鸡枞
别名：鸡枞蕈、鸡菌、鸡堫、鸡宗、蚁夺、蚁枞、鸡枞菜、鸡脚蘑菇、三坛蘑、鸡肉丝菇、斗鸡菇、白蚁菰、鸡肉丝菰、鸡脚菰、伞把菇。
鸡枞，中药名。为白蘑科蚁巢伞属真菌鸡枞菌Termitomyces albuminosus（Berk.）Heim[Collybia albuminosa（Berk.）Petch]的子实体。鸡枞生长于白蚁巢穴之上，与白蚁存在共生关系，是一种名贵的食药用真菌，鸡枞菌因其味道鲜美、营养丰富而被誉为“菌中之冠”，同时也是药食同源的佳品。
功效与作用
健脾益气，和胃消食，疗痔止血。
主治
主治脾胃虚弱、神疲乏力、脘腹胀满、消化不良、痔疮下血。
现代药理研究
1、 抗炎镇痛：鸡枞菌粉提取物在多种动物模型中具明显镇痛和抗炎作用。 2、 调节免疫：鸡枞菌多糖通过抗氧化作用调节免疫，对2型糖尿病及糖尿病肾病有辅助治疗效果。 3、 降血脂：鸡枞多糖可降低高血脂症小鼠血脂水平。 4、 抗肥胖与抗炎：鸡枞菌中新型葡甘露聚糖具抗肥胖和抗炎活性。 5、 保肝：黑皮鸡枞多糖对小鼠急性肝损伤具良好保护作用。 6、 抗氧化：含酚类等活性成分，具有效抗氧化特性。 7、 抗肿瘤：具抗肿瘤活性。
成分
多糖类：鸡枞的主要活性成分之一，具有多种药理活性。 皂苷类：鸡枞中的主要活性成分之一。 甾醇类：含麦角固醇（ergosterol）。 其他成分：脑苷、香豆素、蛋白质、氨基酸、丰富的矿质元素（如K、Fe、Cu、Mg、Zn、Ca、P等）、维生素（如胡萝卜素）及膳食纤维等。
用法用量
内服：煎汤，常用剂量 6～15g；或 6～9g。 食用：可油炸、炖、烧、炒食。鲜品用量 250～1000g，干品减半。
禁忌
菌内含异性蛋白质，对蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食。 感冒患者慎食。
选方
1、 治脾胃虚弱消化不良，神疲乏力（《食用菌营养菜谱与食疗方》） 原料：鲜鸡枞300g，芝麻酱适量。 做法：鸡枞洗净，切成小条，放入烤箱内烤熟，蘸芝麻酱吃。 2、 治痔疮下血（《食疗药用菌谱》） 取鸡枞菌、苦参、石耳各15g，水煎分服，每日1剂。
日常食用
1、 火腿蒸鸡枞 原料：鲜鸡枞300克，火腿、红椒少许。 制法：鸡枞洗净切小块码于盘底，火腿、红椒切丝放于鸡枞上，上锅蒸15分钟即可。 功效：用于脾胃气虚、食欲减退者。 2、 油炸鸡枞马铃薯 原料：鲜鸡枞300g，马铃薯100g，鸡蛋清3只，淀粉、植物油、精盐、花椒粉适量。 制法：鸡枞、马铃薯切厚片，挂蛋清淀粉糊。起油锅，加植物油烧热，先炸马铃薯片，再炸鸡枞至金黄色，捞出，撒椒盐食用。 功效：健脾益气，和胃消食。 3、 油鸡枞 原料：鲜鸡枞1000g，花椒粒10g，大茴香30g，干辣椒、植物油适量。 制法：鸡枞削去根基、洗净、切片、控干水分。干辣椒切段。油烧热后下入花椒粒、大茴香及辣椒段，稍炸出味，再下鸡枞片，用小火慢慢炸至金黄色出锅。 功效：健脾开胃，温中止痛。 4、 鸡枞炒菜心 原料：鲜鸡枞250g，白菜心100g，调料、植物油、鲜汤适量。 制法：鸡枞切片、菜心切段。油热后先下鸡枞，再下菜心，煸炒几下，加适量鲜汤及调料，翻炒至熟。 功效：健脾益气，消食开胃。 5、 鸡枞炖鸡 制法：鸡切块焯水，干鸡枞菌泡发洗净，开水入炖锅，加入鸡块和姜，鸡块炖到半熟加鸡枞菌，鸡软了即可。 功效：滋补强身。
药用部位
子实体。
选购保存
置阴凉干燥处保存。
