蕨菜
别名：虌（《尔雅》）、蕨萁（《纲目》）、龙头菜（《广东新语》）、鳖脚（《医林纂要》）、山凤尾、如意草（《南京民间药草》）、荒地蕨、松耕蕨、三叉蕨（《广西中兽医药植》）、蕨儿菜（《东北药植志》）、猫爪子、高沙利（《吉林中草药》）。亦作锯菜、饭蕨、吉祥菜、龙爪菜。
蕨菜，中药名。为蕨科蕨属植物毛轴蕨Pteridium revolutum（BI.） Nakai 的嫩叶。本品为多年生草本，根茎长而横走，粗壮，叶远生，叶片阔三角形或卵状三角形，三回羽状裂。首载于《本草纲目拾遗》。素有“山菜之王”之称，既是传统野菜，亦是一味药食两用的中药。
功效与作用
清热利湿，降气化痰，止血。
主治
主治感冒发热，黄疸，痢疾，带下，噎膈，肺结核咯血，肠风便血，风湿痹痛。亦可用于热毒疮疡烫伤，脱肛，淋证，蛔虫症。现代临床还用于高血压病、头昏失眠等症。
现代药理研究
现代研究表明，蕨菜具有抗肿瘤、抗氧化、护肝、调节人体肠道微生态平衡等作用。蕨菜总黄酮具有清除自由基、抗氧化、抑制肿瘤、抗突变、调节和增强免疫的作用；蕨菜多糖亦具有清除自由基、抗氧化的作用。蕨菜中主要含有蕨素、酚酸、黄酮、生物碱、萜等多种次生代谢产物，显示抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等多种药理作用。蕨类植物特征成分蕨素C具有很好的生物活性。
成分
蕨素类（1-茚满酮类化合物） ：蕨素A、B、C、D、E、F、G、I、J、K、L、N、O、Z，乙酰蕨素C，苯甲酰蕨素B，异巴豆酰蕨素B，棕榈酰蕨素A、B、C，苯乙酰蕨素C。 蕨苷类：蕨苷A、B、C、D、K、P、Z，蕨根苷，欧蕨苷A、B、C。 黄酮类：山柰酚、紫云英苷、银椴苷、异槲皮苷、芦丁、槲皮素、异鼠李素-3-O-(6″-O-E-p-香豆酰基)-β-D-葡萄糖苷。 酚酸类：原儿茶酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸、香草酸、对香豆酰奎尼酸、莽草酸。 有机酸类：反丁烯二酸、琥珀酸。 其他：胡萝卜苷、β-谷甾醇、多糖类。
用法用量
内服：煎汤，6～15g。常用量为9～15g。亦可泡酒服用。 外用：适量，捣敷；或研末调敷。
禁忌
不宜生食、久食——蕨菜含有原蕨苷等致癌物，必须经焯水、浸泡等预处理后方可食用。 脾胃虚寒者慎服——蕨菜性寒，可能加重腹泻、腹痛等症状。 孕妇、哺乳期妇女慎食——蕨菜有潜在毒性。 老人、婴幼儿及过敏体质者尽量不食或少食。 孙思邈载：“久食成瘕”。 孟诜载：“令人脚弱不能行，消阳事，缩玉茎，多食令人发落，鼻塞目暗”。 《食疗本草》 载：“冷气人食之多腹胀”。
选方
1、 治产后痢疾（《圣济总录》春蕨散） 取新生蕨菜，不限多少，阴干为细散。每日空心，陈米饮调下三钱匕。 2、 治肠风热毒（《太平圣惠方》） 取蕨菜花（叶）焙为末，每服10克，米饮下。 3、 治脱肛（经验方） 取蕨全草3～6g，煎汤，每日分2～3次服。 4、 治高血压病、头昏失眠（经验方） 取蕨菜15g，水煎服。 5、 治肺结核咯血（经验方） 取蕨30g，加开水捣汁服。 6、 治慢性风湿性关节炎、关节热痛、小便黄（经验方） 取蕨菜15g，水煎服。 7、 治烫伤（经验方） 取蕨菜晒干研末，调茶油外涂。 8、 治风湿关节炎（经验方） 取饭蕨15g，煎服或泡酒服。 9、 治尿路感染（经验方） 取饭蕨15g，海金沙9g，煎服。 10、 治虫症（经验方） 取饭蕨15g，使君子9g，煎服。
日常食用
预处理：蕨菜食用前必须用沸水焯烫，再浸入凉水中浸泡，以去除异味和减少原蕨苷含量。 炒食：蕨菜可炒肉、炒蛋等。蕨菜炒鸡肉：蕨菜300g，鸡胸脯肉200g，花生油、酱油、姜蒜末适量。蕨菜泡发切段，鸡肉切片用酱油腌制，分别炒熟后合炒调味即可。 煲汤：蕨菜可用于煲汤。 凉拌：焯水后的蕨菜可凉拌食用。 干制品：蕨菜可晒干保存，食用前用清水泡发。
药用部位
干燥嫩叶（全草亦入药）。
选购保存
晒干后置通风干燥处保存，防潮、防霉。
