白豆
别名：多骨、壳蔻、白蔻、圆豆蔻、扣米、豆蔻、白蔻仁、蔻米。
白豆蔻，中药名。为姜科（Zingiberaceae）豆蔻属植物白豆蔻 Amomum kravanh Pierre ex Gagnep. 或爪哇白豆蔻 Amomum compactum Soland ex Maton 的干燥成熟果实。按产地不同分为“原豆蔻”和“印尼白蔻”。
功效与作用
化湿行气，温中止呕，开胃消食。
主治
主治湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。
现代药理研究
促进消化：挥发油成分刺激胃黏膜，促进胃液分泌，增强消化酶活性，增进胃肠蠕动，制止肠内异常发酵，驱除胃肠积气。 调节胃肠运动：低剂量促进肠蠕动，缓解胀气；高剂量抑制平滑肌痉挛，减轻腹痛。 抗菌作用：对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等有抑制作用。 抗炎与抗氧化：抑制NF-κB通路，减少炎症因子释放；清除自由基，减轻氧化应激损伤。 止呕与抗溃疡：通过调节中枢神经系统及胃肠平滑肌缓解恶心呕吐；减少胃酸分泌，促进胃黏膜修复。 肾脏与肝脏保护：具有肾脏保护、肝保护等药理活性。 抗肿瘤作用。
成分
白豆蔻主要含挥发油类、黄酮类、二芳基庚烷类等化学成分。挥发油中主要成分包括：1,8-桉叶素（桉油精）、α-蒎烯、β-蒎烯、α-松油醇、丁香烯（石竹烯）、月桂烯、葛缕酮、松油烯-4-醇、d-龙脑、d-樟脑等。从白豆蔻水提物中还鉴定出有机酸类、黄酮类、氨基酸类、生物碱类、内酯类等成分。
用法用量
内服：煎汤，3～9g，入煎剂宜后下（不宜久煎）；或入丸、散。 用时宜捣碎。
禁忌
阴虚血燥者禁服或慎用。 胃热呕吐者不宜服用。 孕妇禁用。 白豆蔻忌见火，可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。
选方
1、 治心胸满闷，不思饮食，上热下冷（《博济方》白豆蔻散） 取白豆蔻仁半两，肉豆蔻仁三个，白术一两，肉桂半两，青橘皮半两，厚朴半两，甘草三分，同为末。每服二钱，水一盏，加生姜二片、粟米少许、大枣二个，同煎至七分，去滓热服。 2、 治胃腹胀满、呕吐（经验方） 取白豆蔻3克，藿香6克，半夏、陈皮各4.5克，生姜6克，水煎服。 3、 治脾胃不和、胃寒胀满（《本草纲目》太仓丸） 取白豆蔻、缩砂仁各二两，丁香一两，陈米一升（黄土炒焦，去土），共研为末，加姜汁合成丸子如梧子大。每服百丸，姜汤送下。 4、 治小儿脾胃不和、憎寒壮热、腹痛呕吐、不纳乳食（《太平惠民和剂局方》白豆蔻散） 取白豆蔻仁、陈皮、白术、甘草等，为散服。
日常食用
豆蔻粥：豆蔻5克，粳米100克。粳米煮粥，熟后下豆蔻末，搅匀顿服。功效：化湿行气，适用于食欲不振等症。 豆蔻生姜肉片：豆蔻3克，生姜6克，瘦肉60克。豆蔻为末、生姜切丝、肉洗净切片。炒熟时放入豆蔻末、生姜丝。功效：健脾和胃，降逆止呕。 豆蔻馒头：豆蔻30克，面粉1000克，酵母50克。豆蔻研为细末，撒入发酵好的面团中，揉匀制成馒头坯，蒸熟食用。功效：开胃健脾，理气消胀。 泡服或嚼服：伤食、口臭，可取白豆蔻3克以开水泡服，或每次口中嚼豆蔻仁1～2粒，将汁咽下。 烹饪调味：可用于制作卤水、汤底，起到去腥增香的效果。
药用部位
干燥成熟果实。
选购保存
通风干燥处，密闭容器保存，防虫蛀。
