石斑鱼
别名：青斑、青鮨、腊鲙、土鲙、过鱼。赤点石斑鱼、云纹石斑鱼、网纹石斑鱼等亦为常见种类。
石斑鱼，中药名。为鮨科动物鲑点石斑鱼Epinephelusfario(Thunberg)、青石斑鱼Epinephelusawoara(TemmincketSchlegel)等的肉。本品为暖水性近海底層名贵鱼类，体长椭圆形，稍侧扁，口大，牙细尖。入药者主要为鲑点石斑鱼和青石斑鱼。
功效与作用
养血安神，亦具健脾益胃、解毒杀虫之功。
主治
血虚头晕，心悸，健忘，失眠，神志不安。 消化不良，痢疾，消渴，痞积，脱肛，小肠痈。
现代药理研究
养血安神：传统医学认为其能补血养心、安神定志，用于血虚所致的心神不宁诸证。 营养与美容：石斑鱼皮胶质的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为“美容护肤之鱼”。 免疫增强：复方中草药（含黄芪、黄芩等）能显著提高石斑鱼血清中总蛋白含量及碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、总超氧化物歧化酶等非特异性免疫酶活性。红参、香菇、黄芪等萃取物亦能明显提高石斑鱼的非特异性免疫力。
成分
石斑鱼肉质营养丰富，含肉率较高，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种氨基酸。石斑鱼皮富含胶质，对上皮组织生长和胶原细胞合成有重要作用。
用法用量
内服：炖食，50～150g。亦可煎汤或清蒸食用，每次约100～200g。
禁忌
痛风患者不宜食用——石斑鱼嘌呤含量较高，可能升高尿酸。 感冒、发烧期间不适宜食用。 痰湿体质者不适宜食用。 对海鲜过敏者禁食。 孕妇及儿童应谨慎食用——需确保鱼肉来源安全，注意重金属污染风险。
选方
1、 治妇女产后体虚（《广西海洋药物》） 取石斑鱼肉50～150g，花旗参适量，加水慢火炖熟，喝汤食鱼，每日1次。 2、 治体虚羸弱（经验方） 取石斑鱼肉300g（切块），山药100g，葳蕤3g，烧煮成菜服食。 3、 治元气受损（经验方） 取石斑鱼肉200g，蒸熟后搓片，入汤锅，加地黄2g，大米100g，煮成粥服食。 4、 治久咳虚喘（经验方） 取蒸熟石斑鱼肉200g，入汤锅，加五味子3g，煮食。
日常食用
炖食：取石斑鱼肉50～150g，与花旗参、枸杞等食材一同慢火炖熟，喝汤食鱼。 清蒸：将石斑鱼洗净，加葱、姜、料酒等调料清蒸食用。 煮粥：石斑鱼肉蒸熟后搓片，与大米等同煮成粥。
药用部位
肉。
选购保存
鲜用。
