蚌肉
别名：含浆、河歪（《本草再新》）、河蛤蜊（《吉林中草药》）。
蚌肉，中药名。为蚌科动物褶纹冠蚌Cristariaplicata（Leach）、三角帆蚌Hyriopsiscumingii（Lea）和背角无齿蚌Anodontawoodiana（Lea）等蚌类的肉。蚌肉始载于唐代《食疗本草》。
功效与作用
清热，滋阴，明目，解毒。亦具清热止渴、除热毒、解酒毒、除湿、利尿之功。
主治
主治烦热，消渴，血崩，带下，痔瘘，目赤。亦可用于湿疹、口渴、眼赤、酒毒、小便不利。
现代药理研究
抗癌作用：从蚌肉和蚌泪中提取的有效成分具有明显的抗小鼠腹水肝癌和艾氏腹水癌作用，瘤重抑制率为30%～59.2%。体外实验证明，该成分可以抑制肿瘤细胞的DNA聚合酶α。无齿蚌提取物对S180、Ehrlich癌、Lewis肺癌、B16黑色素瘤及P388白血病有体内抗肿瘤作用。该提取物能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，非特异性地激活其杀伤肿瘤细胞的作用，加强特异性T淋巴细胞的免疫活性，增加天然杀伤细胞对肿瘤细胞的杀伤能力。 肝损伤保护作用：蚌肉多糖能显著抑制血清ALT活性，降低肝组织NO含量，改善肝细胞的水样变和脂肪变，阻遏炎性反应。 皮肤修复作用：蚌肉多糖对UVB损伤的细胞具有修复作用。 DPP-IV抑制作用：珍珠蚌肉可制备对二肽基肽酶（DPP）-IV具有抑制作用的生物活性肽。
成分
多糖：含量丰富，是蚌肉的重要活性成分。 蛋白质：粗蛋白含量约51.07%。 总糖：约26.65%。 粗脂肪：约7.45%。 灰分：约7.19%。 矿物质：钙（约3.39%）、磷、铁、锰、镁、铜、锌等。 维生素：维生素A、B₁、B₂。 氨基酸：含多种氨基酸，营养价值高于大豆蛋白。
用法用量
内服：煮食，90～150g（3～5两）。 外用：烧存性研末调敷，或取水溶液滴鼻。
禁忌
脾胃虚寒者慎服——蚌肉性寒，易伤脾胃阳气。 腹泻便溏者不宜食用——寒凉之性可能加重腹泻症状。 外感未清者忌食——《随息居饮食谱》载：“多食寒中，外感未清，脾虚便滑者皆忌。” 多食发风，动冷气——《本草衍义》载：“多食发风，动冷气。” 阴虚津枯、小便清长者忌食——蚌肉利尿力强，有伤津劫液之弊。 对海鲜、河鲜过敏者不宜食用。 孕妇用时要慎重。
选方
1、 治崩漏、带下（《广西药用动物》） 取鲜蚌肉60g，白果肉15g，黄芪12g，党参12g，当归9g，炖汤服。 2、 治痔疮（《广西药用动物》） 取鲜蚌肉半碗，洗净，先用油炒，再放少量盐、油、生姜调味，加水煮烂，共1碗，1次服完。每隔1日早、晚各空腹服。 3、 明目（《广西药用动物》） 取鲜蚌肉60g，蝉花9g，炖汤服。 4、 治小儿胎毒、湿疹（《吉林中草药》） 取鲜河蛤蜊一个，烧存性，研细，香油调涂患处。 5、 治鼻疔（《吉林中草药》） 取活河蛤蜊一个，冰片一分，硼砂二分。将硼砂和冰片研细，放入蛤蜊壳内，待死后，用水溶液滴入鼻内。 6、 治糖尿病（食疗方） 取活蚌取肉，捣烂取汁炖熟，一日数次温服。 7、 治高血压、黄疸型肝炎（食疗方） 取活蚌取肉150～250g，玉米须100g，同煮汤食用。 8、 治妇女体虚、白带过多（食疗方） 取蚌肉150g，花生油适量煎香，加米酒2～3汤匙、姜汁1汤匙、清水适量煮，食盐调味，食蚌肉饮汤。
日常食用
煮食：取鲜蚌肉90～150g，洗净后加水煮熟，调味食用。可单独煮汤，亦可与玉米须、苦瓜、山药等配伍炖汤。 炖汤：可与夏枯草、决明子等配伍炖汤，以增强清热明目之效。 炒食：鲜蚌肉洗净后，先用油炒，再加调料煮食。 外用：烧存性研末调敷，或取水溶液滴鼻。
药用部位
蚌科动物褶纹冠蚌、三角帆蚌和背角无齿蚌等蚌类的肉。
选购保存
鲜用。如需短期保存，可冷藏。
