羊脑
羊脑，中药名。为牛科（Bovidae）动物山羊 Capra hircus Linnaeus 或绵羊 Ovis aries Linnaeus 的脑髓。本品出自《千金·食治》。
功效与作用
补虚健脑，润肤。
主治
体虚头昏，皮肤皲裂，筋伤骨折。
现代药理研究
促睡眠作用：将剥夺睡眠的山羊脑脊液注入大鼠或兔脑室，可使慢波睡眠明显增加，大鼠夜间活动较正常减少63%，其脑电低频率范围的波幅比正常睡眠时约高50%。此睡眠因子对猫、大鼠、兔均能产生促睡眠作用，其种属特异性不强。另有报道，剥夺睡眠后山羊脑脊液中存在使大鼠活动减少、睡眠增多的物质，命名为“S因子”。此因子也可从剥夺睡眠的绵羊、山羊等动物脑干及大脑中提取。 生长抑素作用：从绵羊丘脑下部分离出来的生长抑素（SS），不仅具有抑制生长激素分泌的作用，且表现出对胃、肠、胆、胰等内、外分泌及对胃肠运动的抑制效应，是机体消化功能的重要调节因子。SS可与壁细胞表面受体结合而抑制胃酸分泌，还可对抗组胺、乙酰胆碱、蛙皮素等刺激胃酸分泌的效应。 卵磷脂提取：从羊大脑中可提取卵磷脂（磷脂酰胆碱）。 兴奋因子：山羊脑脊液中尚存在使动物兴奋的物质，称兴奋因子，可使大鼠即刻出现持续的长时间的兴奋行为，表现有探求行为、流涎和过多的修饰动作等，有些大鼠还可能出现惊厥。 抗氧化活性：羊脑多肽含有丰富的谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和赖氨酸，尤其是谷氨酸和天冬氨酸的含量很高。脱脂羊脑中性蛋白酶酶解产物具有体外抗氧化性能。 磷脂型DHA：从羊脑中可萃取DHA-PLs（磷脂型DHA）。
成分
山羊或绵羊的脑，羊脑含丰富的抗坏血酸（ascorbic acid），核黄素（riboflavine），烟酸（nicotinic acid），硫胺素（thiamine），卵磷脂（lecithin），脑甙脂（cerebroside），蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。
用法用量
内服：煮食，适量；或入丸剂。 外用：适量，研涂；或入脂膏。
禁忌
不宜多食。 多食发风生热：《随息居饮食谱》记载：“多食发风生热，余病皆忌。” 肥胖人群不宜食用：羊脑的脂肪含量较高，肥胖的人群应少吃。 儿童不宜食用：儿童脾胃发育尚未完全，羊脑脂肪含量较高，儿童食用可能消化不良。 脾胃虚弱者慎食：脾胃虚弱的人不能很好地消化羊脑，需根据个人体质适量食用。 湿热体质、痰湿体质及阴虚体质人群不宜食用。 男子损精气：《备急千金要方·食治》认为，“羊脑、猪脑，男子食之，损精气少子”。 一般人食用羊脑每次不应超过100克。
选方
1、 治小儿丹窟（《瑞竹堂经验方》） 取绵羊脑子（生用）、朴硝，调匀，贴于瘤上。 2、 治足指肉刺（《古今录验方》） 刺破，以新酒酢和羊脑涂之。 3、 治四肢骨碎，筋伤蹉跌（《千金方》） 取羊脑一两，胡桃脂、发灰、胡粉各半两，捣和，调如膏敷。 4、 治神经衰弱和头昏（《内蒙古药用动物》绵羊脑丸） 取阿魏、当归、沉香、肉豆蔻、广木香、丁香、小茴香各90g，共为细末，拌入羊脑适量为丸，如拇指大，用酥油炒干。早晚各服1次，每次1丸，用酒冲服。 5、 治风寒入脑，头疼久不愈（《随息居饮食谱》） 取羊脑煮食。
日常食用
煮食：羊脑煮熟后直接食用，或煮汤。 枸杞炖羊脑：羊脑一具，枸杞30g，洗净后盛碗中，加适量葱末、姜末、料酒、盐，上锅蒸制，性状似“豆腐脑”。 桂圆炖羊脑：羊脑与桂圆同炖。 烩羊脑：炒锅上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁、羊脑、冬菇，烧开，撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁，淋入鸡油即可。 清汤羊脑：清汤用笨鸡和五花猪肉熬制而成，再配上羊脑和枸杞炖煮。 凉拌羊脑：羊脑煮熟，浇上柠檬汁、料酒、醋、五香粉，撒上葱花和香菜，最后浇上热橄榄油。 肚包羊脑：把羊脑包在羊肚中，用绳子扎紧，放入锅中，加入油、豆瓣酱、辣椒、八角、香叶等佐料，炖40分钟。
药用部位
为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。
选购保存
鲜品可冷藏保存。
