燕窝
别名：燕窝菜、燕蔬菜、燕菜、燕根。
燕窝，中药名。为雨燕科（Apodidae）动物金丝燕 Collocalia esculenta Linnaeus 的唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。金丝燕在每年4月间产卵，产卵前必营筑新巢，此时其喉部粘液腺非常发达，所筑之巢为粘液凝固而成。本品始载于《本草纲目拾遗》，为名贵滋补中药。
功效与作用
养阴润燥，益气补中，化痰止咳。
主治
虚损，痨瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久疟，噎膈反胃，肺虚痨嗽，咳喘，痿损潮热，体弱遗精，小便频数。
现代药理研究
免疫调节作用：燕窝可促进免疫功能，增强机体抵抗力。 抗氧化作用：燕窝具有抗氧化活性，可清除自由基，延缓衰老。0.1g/mL的燕窝唾液酸对DPPH清除率为59.5%，对ABTS清除率为51.4%。 抗病毒作用：燕窝具有抑制流感病毒的作用，可提高健康动物的免疫功能并具有抗病毒作用，且呈现剂量依赖效应。 抗炎作用：燕窝具有抗炎活性，其活性成分唾液酸（sialic acid）具有抗炎等生物学活性。 神经保护作用：燕窝具有神经保护作用，唾液酸是其主要生物活性成分。燕窝O-链寡糖对神经细胞具有抗氧化保护作用。 促进细胞再生：燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生。 促进子代智力发育：燕窝具有促进子代智力发育的作用。 调节肠道菌群：燕窝具有调节肠道菌群的作用。 抗凝血作用：燕窝具有抗凝血作用。 促进伤口愈合：燕窝中的多肽类激素能促进手术创口的愈合。 糖脂代谢调节：补充燕窝或唾液酸能够降低高脂膳食实验动物的血清胆固醇水平，有益于糖脂代谢。
成分
蛋白质与氨基酸：含氮物质57.40%，水溶性蛋白质、赖氨酸等。 碳水化合物：无氮提出物22.00%，纤维1.40%。 唾液酸（燕窝酸）：燕窝的标志性成分，是糖蛋白、低聚糖和糖脂的重要成分。具有抗炎、调节免疫、神经保护等生物学活性。 脂肪：微量。 矿物质与微量元素：灰分8.70%，钙、磷、铁、钠、钾等微量元素。 黏蛋白与糖蛋白：燕窝含有黏蛋白、糖蛋白。 生长因子：能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子。
用法用量
内服：绢包煎汤，隔汤炖，5-10g；或入膏剂。 传统用量：1-2钱（约3-6g）。 日常食用：一次3-5g左右。
禁忌
肺胃虚寒者慎服。 湿痰停滞者慎服。 有表邪者慎服（感冒期间不宜食用）。 蛋白质过敏者禁用。 不宜与茶同食，以免破坏燕窝的营养。 不宜过量食用，以免引起消化不良。 性早熟患儿慎食。 食用燕窝应注意适量，一次3-5g左右为宜。
选方
1、 治老年痰喘（《文堂集验方》） 取秋白梨一个，去心，入燕窝一钱（先用开水泡），再入冰糖一钱，蒸熟。每日早晨服下，勿间断。 2、 治噤口痢（《救生苦海》） 取白燕窝二钱，人参四分，水七分，隔汤炖熟，徐徐食之。 3、 治翻胃久吐（《纲目拾遗》） 服人乳，多吃燕窝。 4、 治老年疟疾及久疟，小儿虚疟，胎热（《内经类编试效方》） 取燕窝三钱，冰糖半钱，炖食数次。 5、 治体虚自汗（《中国动物药》） 取黄芪20g，燕窝5g，煎服，日服2次。 6、 治虚劳咳嗽（《不知医必要》） 取沙参二钱，燕窝三钱，百合五钱，共炖烂食。
日常食用
冰糖燕窝：燕窝先泡水去掉杂质，水煮滚后加入冰糖炖煮。 冰糖红枣燕窝：燕窝泡发后与冰糖、红枣同炖。 燕窝炖鸽蛋：燕窝泡发炖煮，配鸽蛋、火腿、瘦肉小火慢炖。 燕窝冰糖炖乳鸽：乳鸽去内脏，与燕窝、冰糖同炖。 燕窝银耳汤：滋阴润肺，适用于肺结核、阴虚有热者。 燕窝粥：润肺补脾，养阴润燥。
药用部位
为雨燕科动物金丝燕 Collocalia esculenta Linnaeus 的唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。
选购保存
置通风干燥处，防蛀。
