养生汤羹

西红柿土豆牛肉汤

一道国民家常汤品，酸甜浓郁的番茄汤底包裹着酥烂的牛肉和绵软的土豆，色泽红亮，香气扑鼻，是唤醒食欲、温暖身心的不二之选。

主料

备料
牛肉洗净切块；番茄洗净，顶部划十字用开水烫后去皮，切滚刀块；土豆去皮切滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化；香菜切段，姜切片。
焯水
牛肉块冷水下锅，加入少许料酒，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲净。此步是去腥关键，切忌用冷水冲洗热牛肉，肉质会紧缩变柴。
炖肉
将焯好的牛肉放入电炖锅或汤锅中，加入姜片、料酒和足量开水（厨师提示：加开水汤色更醇厚），大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，直至牛肉基本酥软。使用电炖锅直接选择“老火汤”或“慢炖”模式。
炒制番茄
另起一炒锅，放少许油，倒入番茄块，中火翻炒至软烂出沙。先炒后炖是汤色红亮、滋味浓郁的关键。
合炖
将炖好的牛肉及肉汤倒入炒好的番茄锅中，大火煮沸后转小火继续炖煮15分钟，使番茄味充分融入。
加土豆
将土豆块沥干水分，放入锅中，继续小火炖煮10-15分钟，至土豆酥软、用筷子可轻松穿透。
调味出锅
出锅前根据口味加入适量盐调味（厨师提示：盐不宜过早放），撒上香菜段即可。

牛肉富含优质蛋白和铁质；番茄提供维生素C和番茄红素；土豆补充碳水化合物和钾。此汤品营养均衡，易于消化吸收。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人，中气不足、气短体虚、筋骨酸软、贫血、面黄目眩之人食用。

不宜人群：感染性疾病、肝病、肾病、疮疥湿疹、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。