药膳粥品
三豆汤
三豆汤是一道传承千年的经典中医食疗汤饮，相传出自战国名医扁鹊之手，后在宋代《类编朱氏集验医方》中亦有详细记载。此方以绿豆、赤小豆、黑豆三味药食同源之品组合而成，既是清热解暑的糖水，也是功效卓著的药茶。 三者各有所长、和谐搭配：绿豆清热解毒消暑；赤小豆清热利湿消肿；黑豆补肾益精健脾。三豆合用，共奏清热解暑、健脾祛湿之功。尤其巧妙的是，绿豆与赤小豆均为寒凉之物，黑豆的加入对其寒凉性有一定抵消，使得此汤清热而不伤脾胃。 汤色清亮，豆香扑鼻，入口清甜甘润，连汤带豆一起食用，口感丰富。三豆汤不仅是三伏天解暑祛湿的首选饮品，也对痱子、湿疹、痘疹等皮肤问题有良好的预防和缓解作用，素有 “厨房里的消暑汤” 之美誉。
主料
- 绿豆 30g
- 赤小豆（非红豆） 30g
- 黑豆 30g
- 冰糖（或红糖/蜂蜜） 适量
- 清水 1500ml
步骤
将绿豆、赤小豆、黑豆分别淘洗干净，放入碗中，加入足量清水，浸泡 1-2小时。豆类提前浸泡可大大缩短熬煮时间，使其更易煮烂出沙。若时间充裕，建议浸泡半天以上。
将泡好的三种豆子沥去泡水（或连同泡水一同入锅），放入砂锅或不锈钢锅中，加入足量清水（约1000-1500ml），水量以没过豆子约3-4厘米为宜。
大火烧开后，转小火慢煮约 1小时，煮至豆子开花、软烂出沙。期间需适时搅拌，防止粘锅。
待豆子煮至软烂后，加入适量冰糖（或红糖/蜂蜜），继续煮 5分钟 至完全融化。关火，放凉后连汤带豆一起食用。
中医点评
现代营养研究： 清热解暑：绿豆性寒，能清胆养胃、解暑止渴，是三伏天消暑的主力。 健脾祛湿：赤小豆利水渗湿，配合绿豆的清热之力，有效排出体内多余湿气。 补肾固本：黑豆健脾补肾，既弥补了绿豆、赤小豆寒凉之偏性，又兼顾了“冬病夏治”中补肾的根本。 防治皮肤病：三豆汤对痱子、湿疹、痘疹、疮痈等由暑湿热毒引起的皮肤问题有良好的预防和缓解作用。 增强免疫：历代医家将三豆汤用于抗病毒、抗细菌，可增强机体免疫机制，对麻疹、腮腺炎、扁桃腺炎等有辅助治疗作用。 缓解苦夏：对夏季食欲不振、浑身乏力、精神萎靡的“苦夏”症状有明显改善作用。
适宜人群：夏季暑热、心烦口渴者 体内湿气重、舌苔厚腻、身体沉重者 长痱子、湿疹、痘疹等皮肤问题者 夏季食欲不振、浑身乏力、精神不振的“苦夏”人群 一般健康人群夏季日常保健饮用 老人及儿童（黑豆中和寒性，可适量饮用）
不宜人群：脾胃虚寒严重者（经常胃痛、怕冷、大便溏薄）：虽黑豆可中和部分寒性，但体质虚寒者仍不宜多喝 慢性胃炎、慢性肠炎患者：豆类不易消化，可能加重症状 痛风急性发作期患者：豆类含中等量嘌呤，急性期不宜食用 体质虚弱、脾虚胃痛者：不宜饮用 腹泻者：三豆汤性偏凉，可能加重腹泻 对豆类过敏者
