药膳粥品
酸枣仁粥
酸枣仁粥是一道源自元代《饮膳正要》的经典药膳粥品。医圣李时珍在《本草纲目》中亦将其列为安神粥方。它以“养心安神”之要药酸枣仁与健脾养胃的粳米为主料，小火慢熬而成。成品粥体绵稠顺滑，带有酸枣仁独特的清香微酸。全粥具有宁心安神、养心补肝、敛汗生津之功效，对心悸失眠、多梦、心烦、体虚多汗等有良好的辅助调理作用。
主料
- 酸枣仁 15g
- 粳米 100g
- 冰糖或蜂蜜 适量
- 清水 800ml
步骤
将酸枣仁放入无油炒锅，用文火炒至外皮鼓起、呈微黄色，取出放凉。将炒好的酸枣仁研磨成细末。
粳米淘洗干净，可提前浸泡约30分钟。锅中加入约800毫升清水，放入粳米，大火煮沸后转小火慢熬。
待粥将熟时（米粒开花、粥体浓稠），将酸枣仁末下入粥中，稍煮片刻即可。
可根据个人口味加入少量冰糖或蜂蜜调味。搅拌均匀后即可关火。
中医点评
酸枣仁：性平不偏，味酸、甘，入肝、胆、心经。现代研究表明，酸枣仁具有镇静催眠、抗焦虑、抗抑郁、增强免疫力等作用。其所含的酸枣仁皂苷、黄酮类化合物等成分，有助抑制中枢神经系统兴奋性，起到安神助眠的功效。传统医学认为其能养心补肝、宁心安神、敛汗、生津。 粳米：具有补气健脾、除烦渴、止泻痢的作用，与酸枣仁搭配，使补益之力温和持久，更易于消化吸收。 两者合用，共奏宁心安神、养心补肝、敛汗生津之效。
适宜人群：心悸、失眠、多梦、心烦者 心肝血虚所致的心神不安、惊悸怔忡者 体虚自汗、阴虚盗汗者 神经衰弱、精神紧张、疲劳不堪者 体质虚弱的老年人
不宜人群：有实邪郁火者——慎服 肝旺烦躁、肝强不眠者——禁用 患有滑泄症者——慎服（酸枣仁性润，滑泄者最忌） 糖尿病患者——不宜多食 体质偏寒者——宜加生姜同煮以中和寒性 孕妇、哺乳期妇女、儿童及老年人——建议在医生指导下食用
