药膳粥品
桂圆大枣粥
桂圆大枣粥是一道传承悠久的传统药膳粥品，出自《药膳宝典》，被归类为养血类药膳。桂圆（龙眼）与红枣均为药食同源的滋补佳品。桂圆肉性温味甘，能补益心脾、养血安神；大枣味甘性温，归脾胃经，可补中益气、养血安神。全方合用，共奏养血安神、补益心脾之功效。成品粥体绵稠，桂圆清甜，枣香四溢，温润适口。尤其适合心脾两虚、心悸健忘、失眠多梦、面色萎黄、神疲乏力者作为日常调理粥品。
主料
- 桂圆肉（龙眼肉） 50g
- 大枣（红枣） 30g
- 粳米（或糯米） 100g
- 红糖 适量
- 姜丝 1 小勺
- 清水 Water
步骤
桂圆肉：若使用带壳干桂圆，去壳去核，取净肉备用。若使用无核桂圆肉，直接洗净即可。 大枣：将大枣洗净，用剪刀或小刀去核（枣核性燥，去核后粥味更纯，且食用更安全）。若希望枣味更浓，可将红枣撕开或切半。 粳米/糯米：淘洗干净。糯米可提前用清水浸泡30分钟，使粥更易煮至浓稠。 姜丝（如用） ：生姜洗净，去皮切细丝。
砂锅或汤锅中加入足量清水（米水比例约1:8至1:10），大火烧开。 水开后下入淘洗好的粳米（或糯米）。用勺子贴锅底搅拌，防止糊底。 转中小火慢熬约 20-30 分钟，至米粒开始开花、粥体渐稠。
待粥煮至半熟时，放入处理好的大枣和姜丝（如用）。继续用中小火熬煮约 10-15 分钟。
待米粒软烂、粥体浓稠时，最后放入桂圆肉和红糖（或白糖）。 继续煮 5-6 分钟，至桂圆肉充分吸水变软、红糖完全融化即可关火。
盛入碗中，趁温热服用风味最佳。 早晚各一次，早补气，晚安神。每日一碗即可，不宜过量。
中医点评
桂圆肉：味甘，性温，归心、脾经。富含葡萄糖、蔗糖、多种维生素（维生素B2、维生素C等）及铁元素。能补益心脾、养血安神、益智宁心。对心脾两虚所致的心悸怔忡、失眠健忘、气血不足、体虚乏力有良好改善作用。 大枣：味甘，性温，归脾、胃经。含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C及多种氨基酸等丰富营养成分。能补中益气、养血安神、缓和药性。其维生素C含量在水果中名列前茅，被誉为“活维生素丸”。 粳米/糯米：粳米补中益气、健脾养胃；糯米性温，能增强温补之力，使粥体更加绵稠。两者均可提供基础碳水化合物和能量。 三者合用，共奏养血安神、补益心脾、健脾和胃、益气补血之效。每碗（约300ml）热量约150-200千卡（视红糖用量而定），富含B族维生素、维生素C、钙、铁等营养成分。
适宜人群：心脾两虚者：表现为心悸怔忡、失眠健忘、食少便溏 气血不足者：表现为面色苍白或萎黄、神疲乏力、唇色淡白 贫血及营养不良者：尤其适合女性贫血者孕前食用 神经衰弱、记忆力减退者 病后体虚、产后恢复者 一般人群作为日常保健粥品
不宜人群：湿盛脘腹胀满者：桂圆、大枣滋腻助湿，湿邪内盛者不宜食用 食积、虫积者 痰热咳嗽者：症见咳嗽痰多黄稠、舌苔黄腻 阴虚火旺者：症见口干舌燥、手足心热、潮热盗汗、咽喉肿痛 实热内盛、经常上火者：桂圆性温，多食可能加重内热 大便燥结、便秘者 糖尿病者：桂圆、大枣及红糖含糖量较高，需严格控制用量 感冒发热、身体有炎症者（如牙疼）：应暂停食用 孕妇（尤其妊娠后期）：过量食用可能加剧胎热 对桂圆或大枣过敏者
