甜品点心
枣柿饼
枣柿饼是一道源自传统中医理论的经典药膳糕点。柿饼健脾涩肠、润肺止血；红枣补中益气、养血安神；山茱萸滋补肝肾、收涩固脱。三味相合，共奏健脾、滋阴、益肝之功。本品口感软糯香甜，药食同源，尤其适用于因肝阴不足、虚火上扰所致的耳鸣耳聋、口干少食、倦怠乏力等症。
主料
- 柿饼 30g
- 红枣 30g
- 山茱萸肉 10g
- 白面粉 100g
- 食用油 适量
步骤
处理柿饼：柿饼30克去蒂，切成小碎块。 处理红枣：红枣30克洗净，去核掰开。 准备山茱萸：山茱萸肉10克备用。
将柿饼碎块、红枣、山茱萸肉一同放入容器中，捣烂成泥。 将捣好的药泥拌匀烘干，然后研成细粉。
将药粉与白面粉100克拌匀。 加入适量清水调和，揉成面团。 分成小剂子，做成小饼状。
平底锅烧热，加入适量食用油。 将小饼放入热油锅中，小火慢烙至两面金黄熟透。 出锅即可食用。佐餐或作为点心食用。
中医点评
柿饼：味甘、涩，性平。具有润肺化痰、健脾涩肠、止血等功效，可用于辅助治疗燥咳吐痰、脾虚食少、腹泻、便血等症。柿饼富含膳食纤维，可促进肠道蠕动；但含糖量较高，需注意食用量。 红枣：味甘、性温，归脾、胃经。具有补中益气、养血安神的功效。富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C及多种微量元素，有助补充营养、增强体质。 山茱萸：味酸、涩，性微温，归肝、肾经。具有滋补肝肾、收涩固脱的功效。常用于腰膝酸痛、头晕耳鸣、阳痿遗精等症。 三者协同：柿饼健脾涩肠，红枣补气养血，山茱萸滋补肝肾。三药合用，肝脾肾同调，共奏健脾滋阴益肝之功。整道饼热量约400-500千卡（视油量而定），以碳水化合物为主，属温补型药膳糕点。
适宜人群：肝阴不足、虚火上扰所致的耳鸣耳聋、头晕目眩者 口干少食、食欲不振、倦怠乏力者 脾虚食少、大便溏薄者 需要滋阴润肺、健脾养血者 中老年人日常保健
不宜人群：糖尿病患者——柿饼和红枣含糖量高，易致血糖升高 脾虚泄泻、便溏者——柿饼性偏寒涩，过量可能加重腹泻 外感风寒、感冒发热者——不宜食用滋补之品 产后、病后体弱者——需谨慎食用 患有慢性胃炎、胃动力功能低下者——柿饼含鞣酸，可能刺激胃黏膜 胃大部切除术后患者——不宜食用柿子制品 贫血患者——不宜过量食用 对本品中任意成分过敏者禁用
