甜品点心
茯苓饼
茯苓饼是一道历史悠久的传统药膳糕点，其制食法最早见于金代《儒门事亲》。本品以白茯苓为主料，茯苓味甘淡、性平，具有健脾和胃、宁心安神、渗湿利水的功效。传统做法以黄蜡代油烙制煎饼，颇具创意，不含任何营养素，食后反而有饱腹感，有抑制食欲的作用。本品口感软糯，带有茯苓特有的淡淡药香，既是一道健脾安神的药膳，也是一道适合现代人减食减肥的食疗佳品。
主料
- 白茯苓粉 120g
- 精白面粉 60g
- 黄蜡 适量
- 清水 适量
步骤
将白茯苓120克粉碎成极细末。
将茯苓细粉与精白面粉60克混合均匀，加水调成稀糊状
平底锅中放入适量黄蜡，加热融化。
将面糊倒入锅中，摊成薄煎饼，小火烙至两面金黄熟透。
当主食食用，每周食用1-2次。
中医点评
白茯苓：每100克茯苓含蛋白质约1.2克、膳食纤维约80克、碳水化合物约82.6克。茯苓主要含有茯苓多糖、茯苓酸等成分。现代药理研究表明，茯苓具有抗肿瘤、降压降脂、保肝、抗衰老、增强免疫等作用。茯苓药性缓和，可益心脾、利水湿，补而不峻、利而不猛，既可扶正、又可祛邪。 精白面粉：提供人体必需的碳水化合物和少量蛋白质，与茯苓搭配可维持人体必需养分。 黄蜡（或食用油） ：传统做法中以黄蜡代油，不含任何营养素，食后有饱腹感，有抑制食欲作用。家常做法可用食用油代替。 整体：整道饼热量约200-300千卡（视用油量而定），以碳水化合物为主，属低脂健脾型药膳糕点。
适宜人群：脾虚食少、便溏泄泻者 水肿、小便不利者 心悸、失眠、神疲者 胃强脾弱导致的单纯性肥胖、多食难化者 一般人群日常保健、健脾祛湿
不宜人群：肾虚、阴虚火旺者不宜食用 糖尿病患者慎食——市售茯苓饼常添加蜂蜜、白砂糖等，含糖量较高 虚寒滑精者不宜 湿热壅盛者慎用（症见大便干结、舌红、苔黄腻） 感冒发热者不宜 老年人脱肛和小便多者不宜服食 口干、体瘦、易怒者慎食
