桑叶
别名：家桑、黄桑、荆桑、铁扇子、冬桑叶
桑叶，一味发散风热类中药。本品首见于《神农本草经》，为桑科植物桑（Morus alba L.）的干燥叶片。全国大部分地区均有出产。
功效与作用
具有疏散风热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目、凉血止血的功效。
主治
1、桑叶主要用于治疗风热感冒、温病初起、肺热咳嗽、燥热咳嗽、肝阳上亢之头痛眩晕，以及风热上攻或肝火上炎所致的目赤肿痛、目暗昏花。 2、桑叶还可与其他凉血止血药同用，以治疗血热妄行导致的咳血、吐血和衄血。
现代药理研究
桑叶具有抗炎、抗凝血、降血糖、降血压、抗氧化、抗应激反应及抗疲劳等作用。
成分
桑叶主要含有黄酮类成分（芦丁、槲皮素、异槲皮苷、桑苷等）、甾体类成分（如牛膝甾酮、羟基促蜕皮甾酮、油菜甾酮、豆甾酮等）、香豆素类成分（伞形花内酯、东莨菪素、东莨菪苷等），还含有挥发油、生物碱、萜类等成分。
用法用量
1、煎服，5~10g；或入丸散。 2、外用煎水洗眼。
禁忌
1、银屑病患者慎用桑叶及其制品。 2、脾胃虚寒、阳虚体质者慎用。
选方
1、桑叶配菊花。二药合用可增强疏散风热、平肝、清肝明目的功效，常用于治疗风热表证或温病初起、肝阳上亢之头痛眩晕、风热上攻或肝火上炎的目赤肿痛。 2、桑叶配桑枝。其中，桑叶质轻性寒，能清泻肝火；桑枝苦平，能祛风湿以止痛，利关节以治麻木。二药配伍使用，轻清发散，通达四肢，清肝泻火，祛风止痛，常用于治疗肝风肝火郁滞于经络导致的头晕、头痛、肢体麻木等症，也可改善外感风热导致的头痛、关节疼痛等症。 3、桑叶配黑芝麻。其中，桑叶能清肝明目以治标，黑芝麻能补益肝肾精血以治本。二者配伍使用，具有滋阴明目的功效，常用于治疗肝肾不足导致的头晕目眩、视物昏花。 4、桑叶配紫苏子。其中，桑叶能疏风清热，凉血通络；紫苏子能降气化痰，止咳平喘。二者配伍使用，可达到疏风清热、降气止咳平喘的作用，常用于治疗肺热受风导致的咳逆上气、吐痰黏稠、气喘、口渴等症。 5、桑叶配枇杷叶。其中，桑叶具有疏散风热、清肺润燥、宣肺止咳的功效；枇杷叶具有降气肃肺、化痰止咳的功效。二者配伍使用，可以达到宣降肺气、化痰止咳的作用，常用于治疗风热燥火犯肺、宣降失职导致的咳喘、痰出不爽等症。 6、桑叶配桑白皮。其中，桑叶具有疏风清热、宣肺止咳的功效；桑白皮具有清泻肺热、降气平喘的功效。二药合用，可以达到宣降肺气、清热止咳平喘的作用，常用于治疗风热蕴肺、咳嗽上气、痰黄或白而黏稠者。
日常食用
一、日常泡饮（最简单基础的方法） 1. 单味桑叶茶 取干燥桑叶（以经霜采收的“霜桑叶”为佳）5–10克，用沸水冲泡，加盖闷10分钟后即可饮用。可反复冲泡2–3次，每日1剂。此茶具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，适合日常保健或风热感冒初起、目赤咽干、高血压头晕等人群。 制作技巧： 使用新鲜桑叶时，可先将叶片蒸制处理：将新鲜桑叶放入蒸笼，大火蒸3–5分钟至叶片软熟，取出摊凉晾干后再冲泡饮用，能更好地保留清润之性。 泡制水温控制在70–80摄氏度为宜，不会过度破坏桑叶的营养成分。 2. 桑叶陈皮茶 取桑叶5–10克，陈皮3克，一起用沸水冲泡，加盖闷10分钟后饮用。陈皮理气和胃，与桑叶相配，可增强清肺化痰的效果，尤其适合咳嗽痰多或胸闷不适者。 3. 桑叶菊花枸杞茶 配方：桑叶10克，菊花10克，枸杞子10克，决明子6克。 做法：将所有原料洗净，放入砂锅，加水煎煮10分钟，滤渣取汁，代茶饮用。本方出自《山东中草药手册》，具有清热散风、平肝定眩的功效，适用于头目眩晕、肝火旺盛所致目赤肿痛、烦躁易怒等症。 若材料不便备齐，也可简化：取桑叶5克、菊花3克，沸水冲泡代茶饮，同样有清肝明目的作用。 4. 桑薄花蜜饮 配方：桑叶5克，杭菊花5克，薄荷3克，丝瓜花10克，蜂蜜15克。 做法：将桑叶、菊花、丝瓜花用小火水煎30分钟，加入薄荷再煎片刻，取汁约250毫升，兑入蜂蜜，代茶饮。本方出自上海市卫生健康委员会推荐，具有疏风清热的功效，适用于风热感冒初起的发热、微怕冷、头痛、咳嗽、口干等症状。 5. 桑杏茶（秋季润燥良方） 配方：桑叶10克，杏仁5克，沙参5克，象贝（川贝母）3克，梨皮15克，冰糖3克。 做法：将所有原料加水煎煮，取汁代茶饮。此方具有清肺润燥的功效，特别适合秋季燥邪犯肺所致的发热头痛、口鼻干燥、干咳少痰等症状。 二、煮粥入膳 1. 基础桑叶粥 取桑叶10克，大米100克，白糖适量。将桑叶择净，加水煎煮取汁，用此药汁与大米同煮成粥，待粥熟时调入白糖，再煮沸即成，每日1至2剂。此粥有清热润肺、平肝明目的功效，适合高血压眩晕、肺热咳嗽者。 2. 枸杞决明桑叶粥 配方：桑叶10克，枸杞子15克，决明子15克，大米200克，冰糖适量。 做法：将桑叶、决明子洗净，用纱布包好扎紧。枸杞子与大米淘洗干净，浸泡1小时。锅中加水约2000毫升，大火烧沸后放入药包，煎煮20分钟后捞出。再放入枸杞子与大米，慢煮成粥，加冰糖（糖尿病患者不加）调味。此粥具有平肝明目、润肠通便的功效，可辅助改善高血压、高脂血症，以及头昏脑涨、心烦失眠、视物昏花、便秘等症状。 三、煲汤炖菜 1. 桑叶黄豆排骨汤 取新鲜桑叶100克，黄豆50克，排骨300克。排骨焯水后与黄豆一同冷水下锅，小火炖煮1小时，最后加入洗净的桑叶，加少许盐调味即可。此汤清润鲜美，具有疏风清热、清润肺燥的功效，适合全家日常调养。 2. 桑叶瘦肉汤 取嫩桑叶250克，菊花10克，薄荷10克，猪瘦肉300克，生姜片适量。瘦肉切片，将所有食材洗净，在汤锅中加水约2500毫升，大火煮沸后放入桑叶、菊花、瘦肉、姜片，煮10分钟后加入薄荷，转小火再煮5分钟，出锅前加盐调味。此汤具有散风清热、平肝明目的功效，可辅助改善风热感冒、高血压、高脂血症，以及头痛眩晕、咽痛目赤、燥咳等症状。 3. 桑叶猪肝汤 将新鲜桑叶洗净，猪肝切片，与姜片一同放入锅中，加水煮沸后转小火煮30分钟，加盐调味即可。此汤具有补肝明目、清热解毒的功效，适合肝热所致头目疼痛、视物模糊者。 4. 桑叶黄芪炖鸡 取桑叶200克，黄芪15克，母鸡1只（约2500克），葱花、姜丝、酱油、料酒、盐适量。母鸡洗净剁块后焯去血水。用少许油煸香葱姜，加入鸡块翻炒至变色，加水约2500毫升，放入酱油和料酒，大火烧沸后加入桑叶和黄芪，改小火炖45分钟，最后加盐调味。此汤具有清热滋阴、补虚止汗的功效，可辅助改善糖尿病、高血压、贫血，以及口燥咽干、乏力多汗、皮肤干燥等症状。 四、凉拌与油炸（鲜嫩桑叶的创意吃法） 1. 凉拌桑叶 取新鲜嫩桑叶，焯水后捞出，加入葱花、蒜末、香油、盐等调味品凉拌食用。口感清爽，做法简单，夏日食用尤为适宜。 2. 酥炸桑叶 取嫩桑叶300克，鸡蛋3个，面粉50克，椒盐适量。鸡蛋打散，加入面粉、盐、味精和适量清水调成蛋面糊。锅中放油烧热，将桑叶裹上蛋面糊后入油锅炸至微黄色，出锅撒上椒盐即可。此菜具有疏风解表、滋阴润燥的功效，可辅助改善热伤风、糖尿病所致的口渴、食欲不振、烦热等症状。
药用部位
叶
选购保存
置干燥处，防霉、蛀，防变色。