炒白术
别名：麸炒白术、土炒白术
炒白术，一种中药饮片。本品由菊科植物白术（Atractylodes macrocephala Koidz.）的干燥根茎，经净选、切制、加辅料炒制等炮制工艺加工而成。主产于浙江、安徽等地。根据所用辅料的不同，可分为麸炒白术和土炒白术两种： 麸炒白术：主要功效为健脾消食、和胃。适用于脾胃不和、运化失常所致的食欲减退、脘腹胀满、倦怠乏力等症。 土炒白术：主要功效为补脾止泻。适用于脾虚所致的食欲不振、泄泻、大便稀溏等症。
功效与作用
核心功效：补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎。
主治
麸炒白术：健脾消食、和胃。主治脾胃不和、运化失常所致的食少胀满、倦怠乏力等症 土炒白术：补脾止泻。主治脾虚食少、泄泻便溏等。。
现代药理研究
调节胃肠：促进胃肠运动，治疗功能性便秘；缓解肠易激综合征症状。 调节免疫：增强机体免疫功能。 其他：具有抗菌、降血糖、抗氧化、抗肿瘤、抗血小板聚集、保肝、保护神经等作用。
成分
主要类型：内酯类、挥发油等 代表成分：白术内酯Ⅰ、白术内酯Ⅱ、白术内酯Ⅲ、苍术酮、双白术内酯等 其他：还含有菊糖、果糖、树脂、维生素A及多种氨基酸等
用法用量
煎汤，常规用量6～12g；或熬膏，或入丸、散。
禁忌
慎用人群：阴虚内热或津液亏耗者（炒白术性温，味苦能燥湿，可能伤津耗液）慎用。 忌用人群：气滞胀闷者（其性甘温壅滞，可能加重气机阻滞）忌用。 特殊人群：妊娠胎动不安属热证者不宜单味药大量服用。 低血糖者：本品有降血糖作用，低血糖患者不宜单味药大量长期服用。 饮食禁忌：服药期间忌生冷、油腻食物；不宜同食桃、李、雀肉、芫荽、蒜和青鱼。 药物相互作用：不宜与多种西药合用，如抗菌药、降血糖药、汞剂、砷剂等。 不宜过量：本品具有引起过敏及消化道、神经系统不良反应的可能，不宜过量服用
选方
1、七味白术散（出自《小儿药证直诀》）。 2、痛泻要方（出自《景岳全书》）。 3、补中益气汤（出自《脾胃论》）。 4、十全大补汤（药膳食疗方）。
日常食用
一、十全大补汤 原料：龟1只（约500克），党参10克，炙黄芪10克，炒白术10克，酒白芍10克，茯苓10克，肉桂（去粗皮）3克，生地黄15克，当归15克，川芎6克，炙甘草6克，大枣5枚，生姜适量。 做法：将党参、炙黄芪、炒白术、酒白芍、茯苓、肉桂、生地黄、当归、川芎、炙甘草共研为细末，每次取10克用纱布袋包好扎紧。将龟放入盆中，倒入热水使其排尽大小便，然后洗净，剁去头、足，去除内脏。将处理好的龟与药袋、生姜、大枣一同放入砂锅，加适量清水。先用大火煮沸，再转小火慢炖至龟肉熟透，取出药袋即可。 功效：补气养血。 二、八宝鸡汤 原料：党参、茯苓、炒白术、白芍各10克，炙甘草6克，熟地黄、当归各15克，川芎7克，白条肥母鸡1只（约1000克），猪肉、猪骨各500克，葱段、姜片各适量。 做法：将上述8味药材装入纱布袋中，扎紧袋口。猪肉切成大块，猪骨敲碎。锅中放入猪肉、鸡、药袋、猪骨、葱段、姜片，加入3000毫升清水。大火烧沸后，转小火炖煮90分钟即成。 功效：调补气血。
药用部位
干燥根茎
选购保存
置于阴凉、通风、干燥处，注意防蛀。