炒白扁豆
别名：炒扁豆。
炒白扁豆，中药名。是由豆科植物扁豆的干燥成熟种子，经传统清炒工艺炮制而成的中药材。炒白扁豆属于药食同源之物，不仅可用于中药方剂配伍，还能融入日常饮食，发挥食疗调理的作用。
功效与作用
健脾化湿，和中消暑。
主治
用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。
现代药理研究
抗菌、抗病毒作用：炒白扁豆具有抗菌、抗病毒作用。 调节免疫作用：可增强机体免疫功能。 抗氧化作用：白扁豆多糖对超氧阴离子自由基和羟基自由基有不同程度的清除作用。 抗肿瘤作用：白扁豆多糖对人胃癌细胞（HGC-27和SGC-7901）具有抑制增殖和诱导凋亡的作用。 神经保护作用：白扁豆多糖对神经细胞缺氧性凋亡具有保护作用。 降糖活性：土炒白扁豆仁中的皂苷成分在治疗2型糖尿病方面具有潜在活性。
成分
脂肪酸类：棕榈酸、亚油酸、反油酸、油酸、硬脂酸、花生酸、二十二烷酸酯等。 生物碱类：葫芦巴碱。 维生素类：维生素B₁、维生素C。 其他成分：胡萝卜素、蔗糖、植物凝集素等。
用法用量
内服：煎汤，常规用量9～15g。
禁忌
脾虚有滞者忌用。 不宜多食：以免壅气滞脾。 必须煮熟食用：白扁豆要高温加热煮熟后方可食用，否则可能出现头痛、恶心、呕吐等中毒现象。 孕妇、备孕女性及哺乳期女性使用前需主动告知医生，由医生评估用药安全性。 阴虚内热体质者慎用。 过敏体质者慎用：出现过敏反应如皮肤瘙痒应立即停用。
选方
1、 治脾胃虚弱、饮食不进而呕吐泄泻（《太平惠民和剂局方》参苓白术散） 取白扁豆（姜汁浸，去皮，微炒），与人参、白术、茯苓、山药、莲子肉、薏苡仁、砂仁、桔梗、甘草等同用，为散服。 2、 治赤白带下（《永类钤方》） 取白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。 3、 治霍乱（《千金方》） 取扁豆一升，香薷一升，以水六升煮取二升，分服。 4、 治消渴饮水（《仁存堂经验方》） 取白扁豆浸去皮为末，以天花粉汁同蜜和丸服。 5、 治心脾肠热，口舌干燥生疮（《圣济总录》扁豆汤） 取白扁豆（炒）、蒺藜子（炒）各二两，粗捣筛，每服五钱匕，水一盏半，煎至八分，去滓温服。
日常食用
炒白扁豆水：取炒白扁豆30克，敲碎后加水煎煮30分钟左右，可加红糖调味，有健脾化湿的功效。 化湿消滞茶：炒白扁豆15克，陈皮5克，山楂15克，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后小火熬煮20分钟。适宜食滞腹痛、腹胀、腹泻的人群食用。 白扁豆山药粥：白扁豆30克（提前浸泡4小时以上），山药30克，大米100克，红枣3颗，同煮成粥。
药用部位
干燥成熟种子。
选购保存
贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。
