菠菜
别名：菠棱、波棱菜、红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜、甜茶、拉筋菜、敏菜、飞薐菜、飞龙菜。
菠菜，中药名。一味源于藜科（Chenopodiaceae）菠菜属植物菠菜 Spinacia oleracea L. 干燥全草的传统中药。本品为一年生草本，高50～80厘米，茎直立，中空。叶片戟形或卵形，全缘，肉质，鲜绿色。菠菜自唐代起就作食用和药用，为药食两用植物。
功效与作用
养血，止血，平肝，润燥。亦具滋阴润燥、通血脉、利五脏、止渴润肠、助消化之功。
主治
主治衄血（鼻出血），便血，头痛，目眩，目赤，夜盲症，消渴引饮，便闭（便秘），痔疮。亦可用于高血压、风火赤眼、糖尿病等症。
现代药理研究
抗氧化作用：菠菜含有数十种天然活性化合物，形成“天然复方”，具有显著的抗氧化活性。菠菜水溶性蛋白的总抗氧化能力为160.38 U/mg，对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子自由基均有良好的清除活性。 抗菌作用：根中所含菠菜皂苷A及B具有抗菌活性。 抗炎作用：菠菜中提取的光合作用系统具有抑制炎症的作用。 抗衰老与护脑作用：菠菜从抗氧化、护血管、护脑等多个维度对健康起保护作用。
成分
营养成分：蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B₁、B₂、B₁₂、尼克酸、维生素C、叶酸、类胡萝卜素、α-生育酚。 黄酮及其苷类：菠叶素、万寿菊素、芸香苷、金丝桃苷、紫云英苷、菠菜亭素。 甾醇及其苷和酯：α-菠菜甾醇、豆甾醇、豆甾烷醇、7-豆甾烯醇、胆甾醇等。 昆虫变态激素：水龙骨素B、蜕皮甾酮、去氢罗汉松甾酮。 叶绿素和胡萝卜素：叶绿素a、b，脱镁叶绿素a、b，堇黄质，新黄质，叶黄素，β-胡萝卜素等。 氨基酸和有机酸：谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸、苹果酸、脯氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、咖啡酸、绿原酸、新绿原酸、原儿茶酸等。 磷脂类：磷脂酰胆碱、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰乙醇胺、单半乳糖基甘油二酯、二半乳糖基甘油二酯等。 其他：6-羟甲基蝶啶二酮、铁氧化还原蛋白、叶绿醌。根中含菠菜皂苷A和B。
用法用量
内服：适量，煮食；或捣汁饮。
禁忌
不可多食。
选方
1、 治高血压头痛目眩、慢性便秘（《浙江药用植物志》） 取鲜菠菜适量，置沸水中烫约3分钟，以麻油拌食，每日2次。 2、 治消渴引饮，日至一石者（《纲目》引《经验方》） 取菠薐根、鸡内金各等分，为末，米饮服，日三次。 3、 治夜盲、脾虚腹胀（《福建药物志》） 每日用菠菜500g，按家常方法用生油炒菜，或捣烂绞汁分多次服。 4、 治衄血、便血（经验方） 取菠菜适量，煮食或捣汁饮。 5、 治跌打损伤，瘀血攻心（《台湾药用植物志》） 取菠菜捣汁冲酒服。
日常食用
煮食：菠菜可作为日常蔬菜煮食，炒、做羹、做汤、凉拌均可。 凉拌：菠菜洗净，沸水焯过，捞起切段，加麻油、酱油、醋、盐等调料拌匀食用。 捣汁饮：鲜菠菜捣烂取汁饮用。 菠菜猪肝汤：菠菜与猪肝同煮，有养血补肝、明目的功效。 菠菜粥：菠菜与粳米同煮成粥，和中通便，适用于体弱、久病便秘及缺铁性贫血。
药用部位
藜科植物菠菜 Spinacia oleracea L. 的全草。
选购保存
洗净鲜用。如需保存，可洗净后置通风处阴干或晒干，于干燥处贮存，防潮、防霉。
