甜品点心
桂花莲子羹
桂花莲子羹，是一道源自沪上的经典传统甜羹，以“莲子酥烂、桂花芬芳”闻名。莲子炖至绵密粉糯，入口即化，汤汁清亮浓稠如蜜；桂花的幽雅甜香袅袅升起，清芬袭人。一碗温润的桂花莲子羹，集江南的精致与中医“药食同源”的智慧于一身——既是脾胃虚弱者的温和滋养，也是寻常人家的雅致甜点。古人称莲子“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”，搭配“月中之桂”的馥郁芬芳，成就了这一道清雅与温补兼具的经典甜品。尤其适合在秋冬寒凉时节、脾胃虚寒或心神不宁时食用，一碗温润下肚，暖胃、宁心、安神。
主料
- 干莲子（去芯） 60g
- 干桂花（或糖桂花） 2-3g
- 冰糖 30-40g
- 藕粉 15g
- 清水 约800毫升
步骤
将干莲子用清水或温水浸泡1-2小时，至莲子膨胀变软。检查并去除残留的莲心
将泡好的莲子放入砂锅或不锈钢锅中，加入约800毫升清水。大火煮沸后，撇去浮沫，转为小火慢炖约1-2小时，至莲子酥烂、汤色变浓。
将藕粉用少许温开水调匀成糊状。待莲子煮至酥烂后，将藕粉糊缓缓淋入锅中，边倒边快速搅拌，煮至汤汁呈半透明糊状即可。
加入冰糖和干桂花（或糖桂花），继续煨炖3-5分钟，至冰糖完全融化、桂花香气充分释放。
关火后盛入碗中，可在表面再撒少许干桂花点缀增香。热食温润暖胃，冷藏后口感更似清润甜品，各有风味。
中医点评
补心益脾、养心安神（核心功效）：莲子性平味甘涩，归心、脾、肾经，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。对脾虚久泻、心悸失眠、夜寐多梦、健忘等有良好的改善作用。莲子芯虽苦，却有显著的强心作用和祛心火之效。 温中散寒、暖胃止痛：桂花性温味辛，能温肺化饮、散寒止痛。与莲子搭配，可温中散寒、暖胃止痛，尤其适合胃寒疼痛、肠胃虚寒者。 滋补润燥、健脾养血：莲子补中益气，桂花温肺止咳，两者合用能滋补身体、润燥生津。对体虚乏力、食欲不振、咽干口渴、皮肤干燥等症状有缓解作用。 舒缓情绪、帮助睡眠：桂花的香气具有平衡情绪、缓和身心压力、消除烦闷的作用；莲子的养心安神功效可辅助改善睡眠质量。 补充营养：莲子富含蛋白质、多种维生素及钙、磷、钾等矿物质；桂花含有挥发油和多种芳香物质，共同为身体提供温和滋养。
适宜人群：脾胃虚弱、食欲不振、消化不良者 失眠多梦、心悸健忘、心神不宁者 胃寒疼痛、肠胃虚寒者 体虚乏力、气血不足者 秋冬季节需温补暖身者 追求养生甜品的亚健康人群
不宜人群：大便燥结、严重便秘者（慎用！）：莲子味甘涩，具有收敛固涩、涩肠止泻的作用，会减少肠道水分、加重排便困难。特别是年老体弱者，因阴虚内热、肠枯血燥引起的便秘，不宜使用收涩伤阴之品。 外感风热或温病发热者（慎用）：桂花性温，莲子有收涩之性，外感风热、发热咽痛者食用可能助热敛邪，加重病情。 阴虚火旺或湿热内盛者（需控制用量）：表现为口干咽痛、舌苔厚腻、脘腹胀满者，过量食用可能助热生火或加重滞腻感。 糖尿病患者（需谨慎）：本品含冰糖和莲子自身糖分，糖尿病患者应减少或不添加冰糖，并严格控制食用量。 腹胀、积食、消化不良急性发作期：莲子有收涩之性，可能加重腹部胀满不适。 1岁以下婴幼儿：莲子含有生物碱，婴幼儿消化系统未发育完善，不建议食用。 对桂花或莲子过敏者（极罕见）。
