养生汤羹
陈皮眉豆花生猪骨汤
陈皮眉豆花生猪骨汤，是一道经典的粤式家常老火靓汤。眉豆健脾祛湿、花生润肺养颜、猪骨补钙强身，再以陈皮理气化滞、生姜温中散寒。诸物合煲，汤色浓郁醇厚，入口甘润顺滑，陈皮的清香与花生的醇厚交织融合。这道汤清补兼施，祛湿而不伤正，滋补而不油腻，尤其适合在春夏湿气较重、或感觉神疲倦怠、肢体困重时饮用，是广受欢迎的时令养生汤水。
主料
步骤
眉豆、花生分别淘洗干净，用清水提前浸泡1-2小时。陈皮用清水浸泡至软，刮去内囊白瓤。生姜去皮切片。猪脊骨斩成块，鸡脚剪去趾甲，洗净备用。
将猪脊骨、鸡脚冷水下锅，加入2片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
将所有处理好的食材（猪脊骨、鸡脚、眉豆、花生、陈皮、蜜枣（如用）、剩余姜片）一同放入砂锅或汤煲中，加入足量清水（约2.5-3升）。大火烧开后转小火，加盖慢煲约2-3小时，至食材酥烂、汤色浓郁。
关火前10分钟加入适量食盐调味（过早放盐会使肉质变老），搅拌均匀后即可盛出享用。
中医点评
健脾祛湿、利水消肿（核心功效） ：眉豆性平味甘，能健脾和胃、除湿止泻；花生与猪骨同煲，有助于促进钙质吸收。两者搭配，能有效祛除体内湿气，改善脾虚湿盛引起的体倦乏力、食欲不振、大便溏稀等症状。 润肺养颜、滋补强身：花生能润肺、化痰、解毒；鸡脚富含胶原蛋白与胶质，能使汤味醇厚浓郁，并具有一定滋补养颜的效果；猪骨能滋养骨髓、补气行血。 理气和胃、行气化滞（陈皮核心作用） ：陈皮能理气健脾、燥湿化痰，其芳香之气可去除肉类的腥膻味，使汤品更加醇和。同时，陈皮的“行气”作用能防止滋补食材壅滞中焦，促进气血畅通。 补充优质蛋白与钙质：猪骨和鸡脚提供丰富的动物蛋白、胶原蛋白及钙、磷等微量元素；眉豆含有丰富的植物蛋白和钙质。动植物蛋白互补，营养价值更高。
适宜人群：脾虚湿盛、体倦乏力、少食便溏者 周身浮肿、小便不利者 腰膝酸软、筋骨无力者 皮肤干燥、需美容养颜者 一般人群春季、夏季祛湿养生
不宜人群：高血脂、高血糖、高尿酸人群（慎用！） ：此汤含有花生、猪骨等食材，脂肪、嘌呤含量较高，三高人群应谨慎食用。 痛风急性发作期患者（禁用！） ：猪骨、鸡脚、花生等均含一定嘌呤，急性期应严格避免。 消化功能弱者（慎食！） ：眉豆和花生富含膳食纤维，过量食用可能引起腹胀、消化不良。 内热体质、易上火者（慎食） ：此汤口感浓郁，偏于温补，内热体质者过量饮用可能引起口干舌燥、口腔溃疡等不适。 对花生过敏者（禁用！） ：花生是常见过敏原，过敏体质者应避免食用。 严重肾功能不全者（需遵医嘱） ：需控制蛋白质和钾摄入者，应在医生指导下食用。
