养生汤羹
红枣桂圆枸杞乌鸡汤
红枣桂圆枸杞乌鸡汤，是一道经典的粤式养生药膳汤品，以“补中益气、养血安神”著称。乌鸡素有“药鸡”之美誉，搭配红枣、桂圆、枸杞三味药食同源之品，文火慢煲2小时，汤色清亮微黄，鸡肉酥烂脱骨，入口甘润醇和。广东省中医院杨志敏教授推荐此汤为“养血安神”的日常靓汤，特别适合长期伏案、精神压力大、气血不足的现代人。
主料
- 乌鸡 半只（约500-600g）
- 红枣 6颗
- 枸杞子 15g
- 桂圆肉 20g
- 生姜 几片 几片
- 食盐 适量
- 清水 约2升
步骤
乌鸡洗净，去除内脏和多余油脂，切成大块。红枣洗净去核；枸杞子用温水浸透，洗净沥干；桂圆肉洗净备用；生姜切片。
将乌鸡块冷水下锅，水开后煮约5分钟，撇去浮沫。捞出用清水洗净表面的血沫和杂质，沥干水分备用。（此步可有效去除腥味和血水，使汤色清亮。）
将焯好的乌鸡块、红枣、桂圆肉、姜片一同放入砂锅或瓦煲中。向煲内加入足量清水，先用猛火把水烧开。
水烧开后，放入枸杞子，等水再次烧开，改用小火慢煲约2小时。（枸杞不宜久煮，可在关火前30分钟加入。）
关火前加入适量食盐调味，搅拌均匀后即可盛出享用。
中医点评
养血安神（核心功效） ：乌鸡含有大量蛋白质、多种维生素及氨基酸，铁元素含量较高，具有补虚劳羸弱、养血益精的功效。红枣补中益气、养血安神；桂圆肉益气补血、安神定志；枸杞养肝滋肾。四者协同，共奏养血安神之效。 滋补肝肾、益精明目：乌鸡入肝、肾经，能滋阴补肾、补血养肝；枸杞滋补肝肾、益精明目；桂圆补益心脾。三者搭配，对肝肾亏虚引起的腰膝酸软、头晕目眩有改善作用。 补充优质蛋白与微量元素：乌鸡蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，而胆固醇和脂肪含量更低。红枣富含铁和维生素C，枸杞富含枸杞多糖和胡萝卜素。 调理女性气血：对妇女气血亏虚引起的月经不调、经量少色淡、月经推迟等有调理作用。
适宜人群：气血不足、面色无华、容易头晕、皮肤干燥者 长期伏案工作、精神压力大、白天疲倦乏力者 失眠多梦、睡眠质量不佳者 女性月经量少、色淡、月经推迟者 病后体虚、产后恢复、身体虚弱需滋补者 一般人群日常养生保健
不宜人群：感冒发热期间（禁用！） ：外感发热期间食用滋补汤品，可能使邪气滞留体内，加重病情。 体内有热、内火偏旺者（慎用或禁用！） ：红枣、桂圆均为温性食材，容易助长内火，加重上火症状。 湿热体质、痰湿较重者（慎用） ：表现为舌苔厚腻、口苦口黏、大便黏滞——本汤偏于温补滋腻，可能加重湿热壅滞。 高尿酸血症及痛风患者（慎用） ：乌鸡和红枣、枸杞、桂圆等均含一定嘌呤，高尿酸血症患者应避免食用，以免引起血尿酸升高。 肝炎活动期、感染性疾病发作期（禁用！） ：活动期不宜进补。 高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症患者（慎用） ：建议去除汤面油脂、少放盐，适量饮用。 肾功能不全者（需遵医嘱） ：乌鸡汤蛋白质丰富，可能加重肾脏负担。
