养生炒膳

胡萝卜炒鸡胸肉丝

胡萝卜炒鸡胸肉丝，是一道高蛋白、低脂肪的家常快手菜。鸡胸肉嫩滑不柴，胡萝卜清甜脆嫩，红黄相间，色泽诱人。胡萝卜富含β-胡萝卜素，在油脂中转化为维生素A，有益于视力健康；鸡胸肉是优质蛋白的重要来源，营养丰富。一道菜轻松搞定营养与美味。

主料

鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，逆着纹理切成约0.3-0.4厘米粗的细丝。放入碗中，加入料酒、生抽（约半汤匙）、白胡椒粉、少许盐和水淀粉（如用），抓匀腌制10分钟，最后淋入半勺食用油锁住水分。胡萝卜去皮，切成与鸡胸肉丝粗细相仿的细丝。大蒜切片，小葱切段，生姜切丝备用。
热锅倒入适量食用油，油温四至五成热时，将腌好的鸡丝放入锅中，快速划散，炒至鸡丝变色发白、断生即可（约1-2分钟），立即盛出备用。（鸡丝不可久炒，否则口感变老发柴。）
锅中留底油，放入蒜片和姜丝，小火煸出香味。倒入胡萝卜丝，中大火翻炒约1-2分钟至胡萝卜丝变软、油色微黄（胡萝卜中的β-胡萝卜素需在油脂中才能更好释放）。
将炒好的鸡丝回锅，加入剩余生抽和蚝油（如用），快速翻炒均匀。加入适量食盐调味，撒入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

护眼明目（胡萝卜核心功效）：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，能维持正常视觉功能，预防夜盲症及干眼症。健脾消食（胡萝卜辅助功效）：胡萝卜入肺、脾经，有助于缓解小儿营养不良及消化不良。增强免疫（鸡胸肉功效）：鸡胸肉含丰富蛋白质及多种微量元素，能提高机体免疫力。

适宜人群：生长发育期的儿童及青少年需要补充优质蛋白的人群长期用眼、视力疲劳者追求低脂高蛋白健康饮食人群一般人群日常佐餐

不宜人群：对鸡肉过敏者（禁用！）痛风急性发作期患者（慎食）：应严格控制肉类摄入量，如食用建议弃汤，且尽量选择去皮禽肉。严重肝肾功能不全者（需遵医嘱）：需控制蛋白质摄入者应在医生指导下食用。