草本茶饮
核桃板栗饮
核桃板栗饮是一道经典的秋冬季养生热饮，以核桃仁与板栗为主料，搭配糯米或牛奶，经破壁机或料理机制作而成。核桃性温，味甘，归肾、肺、大肠经，具有补肾固精、温肺定喘、润肠通便之功效，素有“长寿果”之美誉。板栗味甘涩，性平，归脾、胃、肾经，益气健脾、补肾强筋、厚补肠胃，《本草纲目》称其“治肾虚腰脚无力”。两者相合，核桃益智健脑，板栗健脾补肾，香浓顺滑，甘甜温润。晨起一杯，暖胃驱寒、补脑益智；午后一盏，充饥解乏、滋养身心。此饮尤宜脑力劳动者、腰膝酸软者、中老年人及秋冬季怕冷人群日常饮用。
主料
- 核桃仁 40g
- 核桃仁 120g
- 糯米（或大米） 25g
- 纯牛奶（或温水/豆浆） 500ml
- 冰糖（或蜂蜜） 25g
- 红枣（去核） 3-5颗
步骤
核桃仁去涩皮（可选，推荐） ：将核桃仁放入碗中，用开水浸泡 5-10分钟，捞出后用手轻轻撕去表面那层黄褐色的薄皮（此皮含单宁，易使饮品带苦涩味）。若追求便捷或不怕苦涩，可省略此步。 糯米提前浸泡（如用）：糯米洗净，用冷水浸泡 30分钟至2小时，沥干备用。糯米可使饮品味感更加醇厚顺滑。 板栗处理：若使用生板栗，将板栗洗净，用刀在表面划十字口，上锅蒸熟或水煮 20-25分钟，去壳取仁备用。
将处理好的核桃仁、熟板栗仁、泡好的糯米（如用）、去核红枣（如用）一同放入破壁机或料理机中。加入 200-250ml 清水（或先加部分牛奶）。盖上盖子，选择 “米糊”模式 或 “浓汤/五谷”模式，启动机器。
待机器程序运行结束（约20-30分钟），打开盖子，加入剩余的牛奶（约200-250ml）和冰糖（或蜂蜜），再用 “搅拌/点动” 模式搅打 30秒至1分钟 使其混合均匀。若用蜂蜜，需等饮品降温至60℃以下再加入，以免破坏活性成分。
若喜欢极致丝滑的口感，可将打好的饮品用细网筛或纱布过滤一遍，滤去少量坚果碎渣。家庭制作常不过滤，保留膳食纤维更营养。
将核桃板栗饮倒入杯中，趁温热饮用。表面可撒少许熟黑芝麻或核桃碎点缀增香。
中医点评
将核桃板栗饮倒入杯中，趁温热饮用。表面可撒少许熟黑芝麻或核桃碎点缀增香。
适宜人群：脑力劳动者、学生（健脑益智、增强记忆力） 中老年人（补肾抗衰、预防认知衰退） 腰膝酸软、筋骨无力者 秋冬季怕冷、手脚冰凉者（温中驱寒） 肠燥便秘者（润肠通便） 脾胃虚弱、食欲不振者（健脾养胃） 素食者（可选无牛奶版，是优质植物营养饮品） 一般人群均可作为日常养生热饮
不宜人群：糖尿病患者：板栗与糯米均含较高碳水，冰糖更是纯糖，升糖指数较高。建议不加糖、减少板栗用量（减至50g），将糯米替换为燕麦，并严格控制饮用量（每次不超过200ml），建议餐后2小时饮用并监测血糖 消化不良、严重腹胀者：核桃与板栗均富含油脂和淀粉，过量食用易产气、积食，建议少量饮用（每次150ml） 腹泻、大便溏薄者：核桃润肠通便，可能加重腹泻症状 阴虚火旺、内热炽盛者（口舌生疮、便秘、目赤）：核桃性温，过量可能助火 高脂血症、严重肥胖者：核桃脂肪含量高（58.8g/100g），应严格控量（每次核桃不超过15g），建议不加糯米和糖，用清水代替牛奶 对核桃或板栗过敏者 婴幼儿（1岁以下） ：坚果类有窒息风险且不易消化，不建议食用
