养生汤羹
鹿茸枸杞乌鸡汤
鹿茸枸杞乌鸡汤是一道经典的名贵药膳汤品，以鹿茸、枸杞与乌鸡为主料，慢火炖煮而成，素有 “大补元气汤” 之美誉。鹿茸性温，味甘咸，归肾、肝经，乃血肉有情之品，具有壮肾阳、益精血、强筋骨之功效。枸杞味甘，性平，归肝、肾经，滋肾润肺、补肝明目。乌鸡性平，味甘，归肝、肾经，补肝肾、益气血、养阴退虚热。三者合用，鹿茸大补元阳，枸杞滋阴益肾，乌鸡补血养阴，阳得阴助而生化无穷，阴得阳升而泉源不竭，共奏温补肾阳、益气养血、强筋健骨之功。汤色清亮微黄，乌鸡肉质细嫩，鹿茸特有的淡淡药香与枸杞的清甜交融，入口温润醇厚。此汤尤宜肾阳不足、畏寒肢冷、腰膝酸软、精神疲乏、产后体虚及大病初愈者食用。
主料
步骤
鹿茸片用清水稍作冲洗，放入小碗中，加入少许黄酒浸泡 15-20分钟，以激活药效成分。鹿茸乃名贵药材，用量“宁少勿多”，成人每次3-10克为宜，首次建议3-5克。
乌鸡宰杀后，去除羽毛、内脏和爪尖，去除肥膏及鸡油，用清水反复冲洗干净。将乌鸡斩成约 4-5厘米 的大块（或整只煲制）。去除肥膏可使汤品清亮不油腻。
将乌鸡块放入锅中，加入足量冷水（没过鸡肉），加入姜片2片。大火煮沸后继续煮 3-5分钟，撇去浮沫。捞出乌鸡块，用温水冲洗干净表面杂质，沥干水分备用。
红枣：洗净，去核（枣核性热，建议去除）。 枸杞：用清水稍作浸泡，沥干备用。 生姜：去皮，用刀背拍碎。
将焯好水的乌鸡块、泡好的鹿茸片（连浸泡的黄酒一起）、红枣、拍碎的姜片一同放入炖盅内，加入适量开水（约1500-2000ml，以没过食材为宜）。盖上炖盅盖，放入蒸锅内。
隔水慢炖 3-4小时。隔水炖法可使胶原蛋白充分析出，并保持药材活性成分。
起锅前 15分钟 加入枸杞，继续炖煮。出锅前加入适量食盐调味即可。严格禁止添加味精、鸡精等化学调味品。
中医点评
现代药理研究： 温补肾阳：鹿茸中的磷脂类物质能促进造血功能，其活性肽成分可调节肾脏代谢。对肾阳不足所致的畏寒肢冷、腰膝酸软、夜尿频多有显著改善。 益气养血：鹿茸补气血，乌鸡益精血，枸杞滋阴养血，三效协同，对产后体虚、大病初愈后的气血双亏状态有良好的滋补作用。 强筋健骨：鹿茸强筋骨，乌鸡富含钙质和肌肽类物质，有助于骨骼健康和肌肉修复。 增强免疫力：枸杞多糖具有清除自由基、改善免疫功能的作用；乌鸡特有的活性肽可能有抗氧化、保护心血管系统的功能。 抗疲劳、改善睡眠：此汤能促进血液循环，增强机体免疫力，对疲劳、乏力有辅助改善作用。
适宜人群：肾阳不足者（畏寒肢冷、腰膝酸软、精神疲乏、夜尿频多） 产后体虚、气血双亏的女性 大病初愈、久病康复者 中老年肾精亏虚人群 男性性功能减退、女性宫寒不孕者 慢性肾脏病1-3期患者（肾小球滤过率≥30ml/min） 阳虚体质、平素怕冷者 一般人群在冬季可适量食用以助阳御寒
不宜人群：阴虚阳亢、阴虚火旺者（五心烦热、盗汗、口干咽燥、颧红）——鹿茸性温，易“火上浇油” 血分有热、实热内盛者 胃火盛或肺有痰热者 外感热病、感冒发热者——食用可能使体温升高，延缓康复 湿热体质、湿热蕴结者 高血压急症期患者 痛风急性发作期患者 肝功能不全者——可能增加肝脏代谢负担 孕妇——鹿茸温补作用可能对胎儿产生不利影响 儿童及学龄前儿童——大补药材不适合儿童体质 对上述食材过敏者
