草本茶饮
荸荠芹菜汁
荸荠芹菜汁是一道清爽甘润的养生果蔬汁饮，以新鲜荸荠（马蹄）与芹菜为主料，经榨汁或破壁制作而成。荸荠性寒，味甘，归肺、胃经，具有清热生津、化痰消积、凉血化湿、通淋利尿之功效。芹菜性凉，味甘辛，归肺、胃、肝经，具有平肝清热、祛风利湿、降压安神之功效，富含芹菜素与膳食纤维。两者相合，荸荠清肺胃之热，芹菜平肝潜阳，共奏清热降火、平肝降压、生津润燥、利尿通便之功。汁液清亮翠绿，荸荠的清甜与芹菜的清香交融，入口清爽回甘。此饮尤宜高血压、肝火旺盛、口干烦渴、暑热心烦及便秘者日常饮用。
主料
- 荸荠（马蹄） 150g
- 芹菜（西芹或本地香芹） 150g
- 蜂蜜 或 冰糖 适量
- 柠檬汁 几滴
- 凉白开或纯净水 100ml
步骤
荸荠处理：荸荠刷洗干净，削去外皮，切成小块。荸荠生长在泥中，务必仔细刷洗，去除表面泥土和细菌。 芹菜处理：芹菜摘去叶子（可留作他用），洗净。将芹菜茎撕去老筋（使口感更细腻，避免纤维塞牙），切成小段。
锅中烧开水，将芹菜段放入沸水中焯烫 30秒至1分钟，捞出立即过凉水（保持翠绿色泽）。荸荠块同样放入沸水中焯烫 1分钟，捞出沥干。焯水可去除芹菜中的部分草酸和涩味，并使汁液口感更顺滑。
将焯好水的荸荠块和芹菜段放入榨汁机或破壁机中，加入适量凉白开或纯净水（约50-100ml，帮助机器运转）。若喜欢更清爽的口感，可加入几滴柠檬汁。
启动机器，高速搅打 30-60秒 至细腻顺滑。如需更顺滑口感，可用细网筛或纱布过滤掉纤维残渣。不过滤可保留更多膳食纤维，更利于通便。
启动机器，高速搅打 30-60秒 至细腻顺滑。如需更顺滑口感，可用细网筛或纱布过滤掉纤维残渣。不过滤可保留更多膳食纤维，更利于通便。
中医点评
现代营养研究： 辅助降压：芹菜中的芹菜素和3-正丁基苯酞能舒张血管平滑肌，配合高钾低钠的特点，有效辅助降低血压。荸荠的利尿作用有助于排出体内多余钠离子。 清热生津：荸荠性寒清肺胃之热，芹菜凉肝清热，两者搭配可有效缓解口干烦渴、咽喉肿痛、暑热心烦。 促进排便：芹菜富含膳食纤维，荸荠富含粗纤维，两者协同促进肠道蠕动，改善便秘。 镇静安神：芹菜中的活性成分具有镇静作用，有助于缓解焦虑、改善睡眠质量。 利尿消肿：荸荠的通淋利尿作用，配合芹菜利湿功效，有助于排出体内多余水分，缓解水肿。
适宜人群：高血压患者（辅助降压，日常调理） 肝火旺盛者（头胀头痛、面红目赤、烦躁易怒） 口干烦渴、咽喉肿痛者 暑热烦闷、夏季燥热者 便秘、排便不畅者（高纤维促进排便） 肥胖及减脂人群（低热量、高纤维） 一般人群夏季饮用清热解暑
不宜人群：脾胃虚寒者（脘腹冷痛、大便溏薄）：荸荠与芹菜均性凉，可能加重寒凉症状。建议加生姜1-2片同榨以中和寒性 寒湿体质者（舌苔白腻、体胖多痰）：不宜多饮 腹泻者：芹菜与荸荠均偏凉，可能加重腹泻 低血压患者：芹菜有降压作用，大量饮用可能导致血压过低 肾功能不全者（需限钾） ：芹菜与荸荠均含较高钾元素，需在医生指导下控制饮用量 风寒感冒初起者（恶寒发热、无汗、鼻流清涕）：不宜饮用寒凉之品 对荸荠或芹菜过敏者 婴幼儿（1岁以下） ：消化系统未完善，不建议饮用
