甜品点心
山药白扁豆糊
山药白扁豆糊是一道经典的中式健脾养胃糊品，以山药与白扁豆为主料，搭配糯米或大米，经研磨熬煮而成。山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效，被誉为“药食同源”的养生佳品。白扁豆性微温，味甘，归脾、胃经，具有健脾化湿、消暑解毒之功效。两者相合，山药补脾益肾，白扁豆化湿和中，共奏健脾祛湿、益气养胃之功。糊体绵稠顺滑，豆香与米香交融，入口甘润。此糊尤宜脾胃虚弱、消化不良、食欲不振、体倦乏力、便溏泄泻者日常调养。
主料
- 山药（鲜品） 100g
- 白扁豆（干品） 50g
- 大米（或糯米/小米） 50g
- 冰糖（或红糖） 适量
- 清水 1000ml
步骤
白扁豆淘洗干净，加入足量清水，浸泡 4-6小时（或隔夜冷藏浸泡），至完全胀发、无硬心。白扁豆质地坚硬，充分浸泡可大大缩短烹煮时间。
山药处理：戴手套削去外皮（山药黏液易致皮肤瘙痒），切成约1厘米的小块。切好后可泡入淡盐水中防止氧化变黑。 大米（或糯米/小米）：淘洗干净，可提前浸泡30分钟。 红枣（如用）：洗净去核。
将泡好的白扁豆、山药块、大米、红枣（如用）一同放入破壁机或豆浆机中，加入足量清水（约800-1000ml）。
豆浆机：选择 “米糊”功能，启动机器。 破壁机：选择 “米糊” 或 “滋补糊”模式，启动机器。 程序运行结束后，加入冰糖调味，搅拌均匀即可。
中医点评
现代营养研究： 健脾养胃：山药中的黏蛋白对胃黏膜有保护作用；白扁豆富含膳食纤维，温和促进肠道蠕动而不刺激。两者协同，有效改善脾胃虚弱所致的消化不良、食欲不振。 祛湿止泻：白扁豆健脾化湿，对脾虚湿盛所致的便溏泄泻有改善作用。山药补脾固涩，两者配伍增强止泻效果。 益气养阴：山药益气养阴，对气阴两虚所致的乏力、口干有调理效果。 增强免疫：山药多糖和白扁豆植物蛋白协同增强机体免疫功能。 平稳血糖：山药中的薯蓣皂苷具有类胰岛素作用，可辅助稳定血糖（但仍需控制食用量）。
适宜人群：脾胃虚弱者（食欲不振、消化不良、饭后腹胀） 脾虚湿盛者（大便溏薄、舌苔厚腻、肢体沉重） 体倦乏力、气短懒言者 慢性腹泻、便溏者 病后体虚、术后恢复期人群 中老年人（日常健脾养胃、延缓衰老） 儿童（开胃消食、促进生长发育） 一般人群均可作为日常养生糊品适量食用
不宜人群：食积停滞、腹胀嗳腐者：山药与白扁豆均有补益固涩之性，积食未消时不宜食用 便秘者：山药性涩，白扁豆健脾止泻，可能加重便秘症状 寒热错杂、虚实夹杂者：需在医生指导下食用 对山药或白扁豆过敏者 婴幼儿（6个月以下） ：消化系统未完善，不建议食用
