药膳粥品
香橼佛手粥
香橼佛手粥是一道源自中医经典的疏肝理气药膳粥品，以香橼、佛手两味药材与粳米同煮而成。香橼性温，味辛、苦、酸，归肝、脾、肺经，具有疏肝理气、宽中化痰之功效。《本草从新》记载其“理上焦之气而止呕，进中州之食而健脾”。佛手性温，味辛、苦、酸，归肝、脾、胃、肺经，疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰。两者相合，共奏疏肝和胃、健脾化痰之功。粥体绵稠，药香清雅。此粥尤宜肝胃不和所致的胃胀、嗳气、食欲不振、胸胁胀痛者食用。
主料
- 香橼（干品） 10g
- 佛手（干品） 10g
- 粳米（大米） 100g
- 大枣（去核） 5-10枚
- 薏苡仁（薏米） 30g
- 山药 30g
- 葡萄干 10g
- 冰糖 适量
步骤
香橼、佛手用清水快速冲洗，去除表面浮尘。放入砂锅中，加入清水约 1000ml，浸泡 10-15分钟。浸泡可使药效成分更充分释出。
将浸泡好的香橼和佛手连水一同置于火上，大火煮沸后，转小火慢煎 20-30分钟。关火，滤去药渣，留取药汁备用。
粳米淘洗干净，可提前浸泡 30分钟。大枣洗净去核，撕开或剪成小块。山药去皮切小块（如用）。
将药汁倒入砂锅中，补足清水至总量约 800-1000ml，大火煮沸。加入粳米、大枣及其他辅料（薏苡仁、山药、葡萄干等），再次煮沸后转小火慢熬 30-40分钟，至米粒开花、粥体绵稠。
如需加冰糖，可在关火前加入搅拌至融化即可。
中医点评
现代营养与药理研究： 疏肝理气：香橼与佛手均入肝经，能疏解肝郁，改善因情绪压力导致的胸胁胀痛、嗳气频作、情绪不畅。春季与肝相应，此粥尤宜春季养肝疏肝。 和胃止痛：佛手入胃经，能和胃止痛，对肝胃不和所致的胃脘痞满、食少呕吐有良好缓解作用。 健脾化痰：香橼“宽胸化痰，除湿和中”，佛手“燥湿化痰”，两者协同，对痰湿壅肺之咳嗽痰多有改善作用。 健脾养胃：佛手能健脾，促进气血化生。搭配大枣、山药等食材，共奏健脾养胃之功。
适宜人群：肝胃不和者（胃胀、嗳气、食欲不振、恶心呕吐） 肝郁气滞者（胸胁胀痛、情绪不畅、喜叹息） 工作压力大、容易心情郁闷的上班族 春季需养肝疏肝者 痰湿咳嗽、胸闷不舒者 一般人群春季养生食用
不宜人群：阴虚火旺者：香橼性温，易伤阴液，阴虚火旺者慎用 气虚者：不宜长期单用 孕妇：慎用 实热证者：不宜食用 对香橼或佛手过敏者
