药膳粥品
陈皮大枣粥
陈皮大枣粥是一道源自中医经典的传统健脾养胃药膳粥品，以陈皮、大枣与大米（或小米）为主料，慢火熬煮而成。陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰之功效。大枣（红枣）味甘，性温，归脾、胃经，功能补中益气、养血安神。大米味甘，性平，功能生津止渴、健脾养胃。三味相合，陈皮理气行滞以防枣之滋腻，大枣益气养血以补虚损，大米养胃和中以助运化，共奏健脾补气、养血安神、理气和胃之功。粥体绵稠，枣香与陈皮之清香交融，甘润适口。此粥尤宜脾虚气弱所致的面色萎黄、少气懒言、精神疲倦、食欲不振者日常调理。
主料
步骤
大枣洗净，去核，可撕开或切成小块备用。陈皮用温水泡软（约10-15分钟），刮去内侧白瓤以减少苦味，切成细丝。大米（或小米）淘洗干净，可提前浸泡 30分钟。
将处理好的大枣、陈皮丝与淘洗好的大米一同放入砂锅或电饭煲中，加入足量清水（约800-1000ml）。
大火（武火）煮沸后，转小火（文火） 慢熬 30-45分钟，至米粒开花、粥体绵稠。如使用小米，熬煮时间可缩短至30-40分钟。
关火，待粥稍凉后加入蜂蜜调味，搅拌均匀即可。蜂蜜不宜高温久煮，以免破坏活性成分；若用冰糖，可在关火前加入搅拌至融化。
中医点评
现代营养研究： 健脾补气：大枣甘温补中益气，陈皮理气行滞防滋腻，大米健脾养胃，三药合用，对脾虚气弱所致面色萎黄、少气懒言、精神疲倦有良好改善。 养血安神：大枣富含铁、维生素C和环磷酸腺苷（cAMP），可促进造血功能，改善血虚所致面色不华、心神不宁。 理气和胃：陈皮含挥发油成分，能促进消化液分泌，改善胃肠蠕动，对消化不良、食欲不振有缓解作用。 增强免疫：大枣与陈皮均含有多种氨基酸和维生素，可促进血液循环，增强机体免疫力。
适宜人群：脾虚气弱、面色萎黄者 少气懒言、精神疲倦者 食欲不振、消化不良者 病后体虚、大病初愈者 手术后恢复期人群 1岁以上儿童及成年人 一般人群均可适量食用
不宜人群：胃酸过多、经常胃痛腹胀者：大枣性温滋腻，多食易引起胃酸过多和腹胀 体质燥热、阴虚火旺者：症见口干口渴、手脚发热、大便干结、尿黄者不宜 湿盛中满、舌苔厚腻者：大枣滋腻助湿，陈皮虽能理气，但湿重者仍需慎食 糖尿病患者：大枣与蜂蜜含糖量较高，应严格控制用量或不加糖饮用 外感风寒、感冒发热者：不宜进补 对陈皮或大枣过敏者
