药膳粥品
芦笋薏苡仁粥
芦笋薏苡仁粥是一道源自中医食疗经典的养生药膳粥品，以鲜芦笋与薏苡仁（薏米）为主料，配以粳米熬煮而成。芦笋性凉，味甘、微苦，入脾、肺经，具有清热利湿、活血散结、生津止渴之功效。薏苡仁性微寒，味甘、淡，归脾、胃、肺经，利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓、解毒散结。两者相合，芦笋清热利湿，薏苡仁健脾渗湿，共奏清热利湿、健脾和胃、抗癌解毒之功。粥体绵稠，芦笋清香与薏米之糯香交融，清润适口。此粥尤宜湿热内蕴、水肿尿少、食欲不振、脾虚泄泻及癌症患者辅助调养者食用。
主料
- 鲜芦笋 150g
- 薏苡仁（薏米） 50g
- 粳米（大米） 100g
- 食盐 少许
- 生姜 3片
- 清水 1500ml
步骤
薏苡仁浸泡：薏苡仁淘洗干净，用足量清水浸泡 3-4小时（或隔夜冷藏浸泡），使其充分吸水胀发。薏苡仁质地坚硬，充分浸泡可缩短熬煮时间，更易煮烂出沙。 芦笋处理：鲜芦笋洗净，切去老根，切成约 1-2厘米 的小段或碎粒。芦笋富含草酸，建议焯水后再入粥。 粳米处理：粳米淘洗干净，可提前浸泡 30分钟。
将泡好的薏苡仁与淘洗干净的粳米一同放入砂锅或电饭煲中，加入足量清水（约1000-1500ml）。大火煮沸后，转小火慢熬 30-40分钟，至薏苡仁熟烂、米粒开花、粥体绵稠。
将处理好的芦笋段（如已焯水）加入粥中，继续以小火煮 3-5分钟，至芦笋熟透、清香融入粥中。芦笋不宜久煮，否则会失去清脆口感和鲜绿色泽。
关火前加入少许食盐调味（约1-2g），搅拌均匀即可。如需加入生姜，可在熬粥时与薏苡仁同煮。
中医点评
现代营养研究： 清热利湿：芦笋所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余水分；薏苡仁利水渗湿，两者协同，对湿热内蕴、水肿尿少有良好改善。 健脾和胃：薏苡仁健脾止泻，适用于脾虚泄泻、食欲不振。芦笋所含粗纤维能促进胃肠蠕动，改善消化功能。 抗癌防癌：芦笋被誉为“蔬菜之王”，含多种抗癌成分，可增强机体免疫力。薏苡仁醇提取物能显著抑制艾氏腹水癌，延长荷瘤小鼠生存期。芦笋对中晚期食道癌、贲门癌、肝癌、肺癌、鼻咽癌、宫颈癌、乳腺癌、膀胱癌、皮肤癌等有特殊疗效。 增强免疫：芦笋原汁、多糖和皂苷可增强机体免疫作用。薏苡仁中的多糖可增强免疫细胞活性。 降血脂降血糖：芦笋所含粗纤维能减少肠道胆固醇、葡萄糖的吸收，可降低血脂、血糖，防止动脉硬化、糖尿病、肥胖症、脂肪肝。
适宜人群：湿热内蕴者（身目黄染、小便黄赤、脘腹胀满） 水肿尿少、小便不利者 脾虚泄泻、食欲不振者 癌症患者（尤其肝癌、肺癌、膀胱癌、皮肤癌）辅助调理 高脂血症、脂肪肝患者 高血压、心脏病患者 一般人群均可适量食用以清热利湿、健脾养胃
不宜人群：脾胃虚寒者：芦笋性凉，薏苡仁性微寒，脾胃虚寒者食用后可能加重寒凉症状，导致腹泻或腹痛 虚寒体质者：薏苡仁性微寒，虚寒体质者食用后会愈加冷虚 痛风及高尿酸血症患者：芦笋嘌呤含量较高，痛风者慎用 大便秘结者：薏苡仁利水渗湿，可能加重便秘 孕妇：薏苡仁有滑利之性，孕妇慎用 经期女性：生薏苡仁化湿滑利，可能使身体冷虚，经期女性慎食 对芦笋或薏苡仁过敏者
