药膳粥品
山药半夏粥
山药半夏粥，原名“薯蓣半夏粥”，是一道源自近代名医张锡纯《医学衷中参西录》的经典药膳方。张锡纯是清末民初的中医泰斗，他在《医学衷中参西录》中创立此方，本意是为解决“呕吐不止，闻药气则呕吐益甚，诸药皆不能下咽者”的难题。它巧妙地将健脾补肺的山药与燥湿化痰的半夏相结合，利用粥的黏稠之性，使药力能留存于胃腑。本品兼具药食同源之妙与粥养胃气之功，全粥口感绵稠细腻，几乎尝不出药味，尤其适合因脾胃虚弱、痰湿内盛导致的恶心呕吐、食欲不振等症。制作约需 40-60 分钟。
主料
步骤
法半夏 15 克，鲜山药 200 克（去皮切丁），陈皮 5 克，粳米 200 克。
将法半夏用温水淘洗数次去矾味，与陈皮一同放入砂锅，加水煎取清汤约 300 毫升。
去渣后，将药汤、粳米、山药丁放入锅中，加适量清水，熬煮成粥即可。
中医点评
山药：味甘，性平，归脾、肺、肾经。富含黏液蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶及多种微量元素。能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，是平补脾胃的佳品。 半夏：味辛，性温，归脾、胃、肺经。为燥湿化痰、降逆止呕之要药。注意：生半夏有毒，入膳必须使用经过炮制的“清半夏”或“法半夏”，并须久煎以去其毒性。 粳米：补中益气，健脾和胃，使粥体绵稠，助药力留于胃中。 配伍精妙：山药补脾肺、滋肾阴，能缓和半夏温燥伤阴之弊；半夏燥湿化痰、降逆止呕，善治胃气上逆。两者一补一消，共奏燥湿化痰、降逆止呕、健脾益胃之功。
适宜人群：脾胃虚弱，痰湿壅盛，胃气上逆者 表现为恶心呕吐、脘痞纳呆（胃胀、没食欲）、口淡不渴、平素痰多、倦怠乏力 舌淡苔腻，脉沉缓或滑者 特别注意：此粥原为“诸药皆不能下咽者”而设，对于剧烈呕吐、服药困难者尤为适宜
不宜人群：孕妇：禁用 儿童：不宜食用 便秘者：不宜食用 实热证、阴虚火旺者：表现为口干舌燥、渴欲饮水、舌红少苔等 对山药或半夏过敏者 未使用炮制半夏者：生半夏有毒，严禁入膳
