滋补炖菜
香菜蒸鹌鹑
香菜蒸鹌鹑是一道经典的滋补菜肴。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉营养价值高，富含蛋白质和维生素，素有动物“人参”之称。此菜采用清蒸的烹饪方式，能最大程度地保留食材的原汁原味。成品肉质软烂，味道鲜美，并伴有香菜的独特清香。
主料
步骤
将鹌鹑剖膛，去皮，去除内脏，用清水洗净后控干水分。 将姜切成2片备用
将处理好的鹌鹑和姜片放入盘中。依次加入酱油、米酒、芝麻油，并撒上生粉、糖和盐。将所有调料与鹌鹑拌匀，腌制片刻，使其入味。米酒可有效去腥。 在腌好的鹌鹑上放2根香菜
蒸锅中加水烧开，将装有鹌鹑的盘子放入，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可
中医点评
鹌鹑：中医认为，鹌鹑肉味甘、性平，能“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎等都有一定辅助疗效。现代营养学也指出，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。 香菜：又名芫荽，性温，味辛。其营养丰富，维生素C含量远高于普通蔬菜。《本草纲目》称其能“内通心脾，外达四肢”。具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效，能开胃醒脾，促进胃肠蠕动。 两者搭配，共奏补中益气、壮筋骨、止泻、止咳之效。
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、需要补充营养者。 病后体虚、神经衰弱、贫血、营养不良者。 高血压、肥胖症患者。
不宜人群：高尿酸血症及痛风患者：鹌鹑肉属于中等嘌呤食物，食用后可能加重病情。 肝病患者：鹌鹑肉蛋白质含量较高，可能加重肝脏负担。 消化不良者：鹌鹑肉中的脂肪不易消化，可能加重胃肠道负担。 心脑血管疾病患者：鹌鹑肉中胆固醇比例相对较高。 儿童：处于生长发育阶段，不宜过早过量食用。 与香菜同食需注意：部分观点认为，香菜含有维生素C分解酶，可能降低鹌鹑肉中维生素C的利用率。 香菜不宜多食、久食：传统观点认为香菜有“损人精神、对眼不利”的缺点
