养生汤羹
黄芪虾皮汤
黄芪虾皮汤是一道以中药黄芪与海产虾皮为核心食材的食疗汤品。黄芪味甘性微温，为“补气之长”，擅长益气补脾、升阳固表；虾皮则素有“钙库”之称，每百克含钙量高达991-2000毫克。两者相配，药食同源，共奏补益脾肾、补充钙质、抗骨质疏松之功效。此汤制作简便，汤味鲜醇，尤其适合中老年人、绝经后女性及体质虚弱者作为日常保健汤品。
主料
步骤
将黄芪用清水快速漂洗 1 遍，去除表面浮尘（切勿久泡，以免有效成分流失）。 虾皮用清水淘洗 2-3 遍，去除表面盐分和杂质，沥干备用。若虾皮咸味较重，可适当延长浸泡时间。
将洗净的黄芪放入砂锅或不锈钢锅中（避免使用铁锅）。 加入清水约 600-1000 毫升。 大火煮沸后，转小火煎煮 30-40 分钟。
关火后，用细筛网滤去黄芪药渣，取澄清药汁备用。
将药汁倒回锅中，加入洗净的虾皮。 可补加清水约 600 毫升（总量约1200毫升）。 加入姜片、葱段等调味品。 大火煮沸后转小火，煨炖 20 分钟，至虾皮入味、汤味鲜醇。
加入食盐调味（约3克）。 关火前可淋入少许食用油增香。 撒上葱花即可出锅。
加入食盐调味（约3克）。 关火前可淋入少许食用油增香。 撒上葱花即可出锅。
中医点评
黄芪：味甘，性微温，归脾、肺经。具有益气补脾、升阳固表、利水消肿之功效。现代实验研究证实，黄芪含有黄芪多糖、黄芪皂苷等活性成分，具有雌激素样作用，可有效防止和减少绝经后妇女因缺乏雌激素而引起的骨丢失。同时，黄芪还能提高机体免疫力。 虾皮：是毛虾的干制品，营养极为丰富。每100克虾皮含钙量高达991-2000毫克，蛋白质含量也相当丰富。虾皮还能补肾壮阳、强腰健骨。成人每日约需钙量为800毫克，常食虾皮是补充钙质的良好途径。 两者合用，共奏补益脾肾、益气补钙、强筋壮骨、抗骨质疏松之效。
适宜人群：中老年骨质疏松症患者 绝经后妇女（黄芪的雌激素样作用有助减少骨丢失） 气血亏虚、体质虚弱者 食欲不振、面色苍白、怕冷者 肾阳虚型骨质疏松症患者 需要补钙的儿童及青少年 一般人群作为日常保健汤品
不宜人群：感冒发热者 实证、热证患者 肾阴虚者（黄芪偏温，容易加重阴虚） 阴虚火旺、容易上火者 对虾皮或黄芪过敏者
