黄酒
别名：米酒（入药专用名）、老酒、绍兴酒、花雕酒、加饭酒。
黄酒，中药名。也是世界上最古老的酒种之一，纯中国血统，既是日常饮品，也是中医常用的药引和烹饪中不可或缺的去腥增香调料
功效与作用
温经散寒、活血化瘀、祛风除湿、通络止痛、健脾养胃、兼能宣行药势、引药归经、解毒杀虫、美肤抗衰。
主治
风寒湿痹、筋脉挛急、胸痹心痛、心腹冷痛、脘腹冷痛、血寒经闭、产后诸疾、跌打损伤、虚寒吐泻
现代药理研究
明确的保肝潜力：黄酒中富含的功能性多糖被证实具有保肝活性。它可以通过调节肠道菌群稳态和修复肠道屏障，从而抑制酒精性肝损伤（ALD）的发生和发展。这意味着黄酒中的非酒精成分在一定程度上可以减轻乙醇本身的肝毒性。 潜在的代谢改善作用：研究表明黄酒可能通过调节肠道菌群组成，起到抑制食欲、降低体重和血糖的作用，同时对改善高脂饮食引起的高脂血症有一定效果
成分
多种氨基酸：含有超过17种氨基酸，其中包括8种人体自身无法合成的必需氨基酸。 功能性多糖：这是近年研究的重点。其中的一种高支链α-葡聚糖，是发挥保健功能的关键成分之一。 丰富的矿物质：富含钾(K)、钙(Ca)、钠(Na)、镁(Mg)、铁(Fe)、锌(Zn)等人体必需的矿物元素。 其他微量活性物质：还含有酚类化合物、低聚糖、γ-氨基丁酸（GABA）等多种功能因子
用法用量
药引：15-50ml；温饮养生：100-150ml/日；外用适量。
禁忌
避免空腹：空腹时人体对酒精的吸收速度远快于吃饭时，所以切勿空腹饮用。 控制饮酒量：黄酒口感温润但后劲足，容易过量。根据《中国居民膳食指南（2022版）》，成年人一天摄入的酒精量不应超过15克，儿童、青少年、孕妇、乳母及慢性病患者不应饮酒。 禁忌人群：孕妇、哺乳期妇女、肝病患者应严格避免饮用。
选方
温脾酒 组成：干姜、甘草、大黄各30克，人参、制附子各20克，黄酒500毫升。 制备：将药材捣碎，浸入黄酒中密封5日，过滤去渣即成。 服用：每日早晚温服10-20毫升。 功效主治：温中散寒，止痛通便。用于脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、大便秘结或久痢。 出处：本方出自《杂病广要》，为传统药酒方。 浸黄酒方（大补气血） 组成：含人参、白术、熟地、当归等二十多味药材。 制备：夏季用烧酒，冬季用黄酒，将药材装袋入酒中密封浸泡。春浸14日，夏浸7日，秋浸14日，冬浸21日。 服用：每日饮数杯即可。 功效主治：补气血虚损，理脾胃，滋肾水，强腰脚，益精神，开心明目，可用于日常调理。 出处：本方出自古籍《仁述便览》，强调“可以常服”。 黄酒核桃泥汤 组成：核桃仁5-9枚（捣泥）、白糖50克、黄酒25-50克、清水一碗。 制备：将核桃泥与白糖研磨均匀，加入黄酒及水，武火煮沸后转文火再煮10-15分钟。 服用：每日分两次温热服用，每次100-150毫升。 功效主治：补肾安神，润肠通便。适用于神经衰弱、头痛失眠，以及阳虚便秘（排出困难、四肢不温、腹中冷痛）。 出处：该方为民间常见食疗验方，亦见于现代养生保健食谱。
日常食用
黄酒煮豆腐 组成：老豆腐2块（或白豆干6-8块），黄酒250克，葱花、酱油适量。 制备：油锅煎香豆腐后，加入黄酒煮至基本被豆腐吸收，再加葱花、酱油调味即可。 功效主治：活血化瘀，温中补虚。特别适合气滞血瘀引起的腰腿痛，以及手足不温、怕冷、食欲欠佳的人群。 出处：广东省中医院杨志敏教授推荐药膳，为现代家常养生菜。 黄酒炖鸡公 组成：嫩公鸡1只（约500g），黄酒500-1000ml，花椒、食盐、食用油适量。 制备：将公鸡切块炒香，加入黄酒及调料炖煮至熟烂。 功效主治：补肾助阳，通脉聪耳。适用于肾阳虚引起的耳鸣耳聋、小便频数、精少精冷。 出处：本方出自《古今医统大全》，为补肾助阳类经典药膳配方。 田螺汤 组成：大田螺10-20个，黄酒50-100ml。 制备：田螺取肉，与黄酒拌和，加水炖熟。 功效主治：清热利水。适用于湿热黄疸、小便不利（小便短少黄赤）及消渴等症。 出处：本方出自《中国药膳学》，为清热利湿类经典配方。 青梅煮酒 组成：青梅30g，黄酒100ml。 制备：将青梅与黄酒放入瓷杯，置于蒸锅中隔水蒸炖20分钟。 服用：每次温饮30ml。 功效主治：健脾开胃，温脏安蛔。适用于食欲不振、蛔虫性腹痛及慢性消化不良性泄泻。 出处：本方出自《中国药膳大辞典》，为健脾类经典配方。
药用部位
成品酒液。
选购保存
低温、避光、密封、防震。