麦芽
别名：大麦糵、麦糵、大麦毛、大麦芽。
麦芽，中药名。为禾本科大麦属植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而成。本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm，表面淡黄色，质硬，断面白色，粉性，气微，味微甘。常见的“药食同源”植物。
功效与作用
行气消食，健脾开胃，回乳消胀。
主治
主要用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。
现代药理研究
助消化：α-及β-淀粉酶分解淀粉为麦芽糖和糊精；煎剂促进胃酸及胃蛋白酶分泌。 2、 降血糖：口服或注射麦芽浸剂可显著降低血糖。 3、 双向调节乳汁分泌：小剂量催乳，大剂量（30g以上）回乳。 4、 抗菌：大麦碱A、B具抗真菌作用。 5、 保肝：治疗急慢性肝炎有效率达67.1%。
成分
麦芽主要含α-及β-淀粉酶、麦芽糖及大麦芽碱、腺嘌呤、胆碱、蛋白质、氨基酸、维生素B、D、E、细胞色素C等。此外还含有多糖、生物碱、黄酮、叶酸、酚类等多种化学成分。
用法用量
内服：煎汤，10～15g；大剂量30～120g。回乳炒用60g。亦可入丸、散。
禁忌
授乳期妇女不宜使用。 孕妇慎服或忌服——《本草正》载“妇有胎妊者不宜多服”；《药品化义》载“孕妇切不可用”。 无积滞、脾胃虚者不宜用。 痰火哮喘者忌服。 久食消肾，不可多食（《食性本草》）。
选方
1、 治食积不消、脘腹胀痛（经验方） 取麦芽，常与山楂、神曲、鸡内金等同用，水煎服。 2、 治脾虚食少、食后饱胀（经验方） 取麦芽，与白术、陈皮等同用，水煎服。 3、 治断乳乳房胀痛（经验方） 取生麦芽或炒麦芽120g（或生、炒麦芽各60g），煎服。 4、 治急慢性肝炎（临床经验方） 取大麦低温发芽的幼根（长约0.5cm左右），干燥后磨粉制成糖浆内服，每次10ml（内含麦芽粉15g），每日3次，饭后服。一般以30天为一疗程。 5、 治产后发热、乳汁不通（《丹溪心法》） 取麦糵二两，炒，研细末，清汤调下，作四服。
日常食用
麦芽粥：粳米150g，生麦芽、炒麦芽各50g，红糖适量。将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣，粳米淘洗干净后倒入药汁煮粥，待粥熟时加入红糖搅拌即可。 山楂麦芽茶：山楂洗净、切片，与麦芽10g同置杯中，倒入开水，加盖泡30分钟，代茶饮用。
药用部位
成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
选购保存
置通风干燥处，防蛀。
