鳕鱼
别名：鳘、大头鱼、大头腥、大口。
鳕鱼，中药名。为鳕科（Gadidae）动物鳕鱼 Gadus macrocephalus（Tilesius）的肉。本品出自《中华本草》。
功效与作用
活血止痛，通便。
主治
跌打骨折，外伤出血，便秘。
现代药理研究
抗炎、抗癌、增强免疫功效。 防治心血管病。 抑菌、降血糖。
成分
肌甙酸（inosinic acid）。 高度不饱和脂肪酸。 胆甾醇（cholesterol）。 谷氨酸（glutamic acid）。 亮氨酸（leucine）。 牛磺酸（taurine）。 次牛磺酸（hypotaurine）。 鳕鱼排蛋白中以高含量的甘氨酸（26.51%）和谷氨酸（12.57%）为主。
用法用量
内服：煮食，适量。 外用：适量，研末，水调敷。
禁忌
鳕鱼与腊肉同食：会在肠胃中合成致癌物亚硝酸。 痛风、尿酸过高患者忌食。 脾胃虚寒者不宜多食。 对鳕鱼过敏者禁用。 海鲜过敏者、痛风患者避免食用。 甲亢患者应控制摄入量。
选方
1、 治外伤出血、瘀血（《海味营养与药用指南》） 取鳕鱼焙干研粉，用水调糊，涂于患处。 2、 治便秘（《海味营养与药用指南》） 取鳕鱼煮食。
日常食用
煮食：鳕鱼煮汤食用。 清蒸：如木瓜山药蒸鳕鱼，具有通络化痰、温阳固肾的功效。 煎制：低温慢煎，保持肉质鲜嫩。
药用部位
为鳕科动物鳕鱼的肉。此外，鳕鱼的不同部位亦可入药： 鳕鱼骨：治脚气。 鳕鱼鳔：止血，治咯血。 鳕鱼肝油：敛疮、清热消炎。
选购保存
鲜用或焙干备用。可将盐撒在鳕鱼上，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻保存。
