药膳粥品
桂圆莲子粥
桂圆莲子粥是一道经典的中华传统养生甜粥，以桂圆（龙眼干）与莲子为主料，佐以糯米慢火熬煮而成。桂圆性温、味甘，归心、脾经，具有补益心脾、养血安神之功效，素有“南国人参”之美誉，《神农本草经》载其“主安志，厌食，久服强魂聪明，轻身不老，通神明”。莲子味甘涩，性平，归脾、肾、心经，补脾止泻、益肾固精、养心安神，《本草纲目》称其“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损”。两者相伍，再以糯米增其温润黏稠，粥体绵滑香甜，桂圆之甘醇与莲子之清香交融，入口温润满足，回味无穷。此粥尤擅养心安神、健脾补血，是失眠多梦、心悸健忘、脾胃虚弱、气血不足者的理想食疗佳品，素有 “安神第一粥” 之称。
主料
- 糯米（或粳米） 100g
- 莲子（去芯，红莲或白莲均可） 30-40g
- 桂圆肉（干龙眼肉） 20-25g（约10-12粒）
- 冰糖（或红糖） 15-25g
- 枸杞 5-8g
- 清水 约1200-1500ml
步骤
莲子淘洗干净，放入碗中，加入足量冷水，浸泡 2-3小时（或隔夜冷藏浸泡），至莲子完全胀发、用手轻捏无硬心。如使用带芯莲子，浸泡后用小竹签或牙签将莲心捅出（去芯后苦味尽除）。
莲子淘洗干净，放入碗中，加入足量冷水，浸泡 2-3小时（或隔夜冷藏浸泡），至莲子完全胀发、用手轻捏无硬心。如使用带芯莲子，浸泡后用小竹签或牙签将莲心捅出（去芯后苦味尽除）。
锅中加入清水约1200-1500ml，大火煮沸。水开后下入浸泡好的糯米，用勺子搅拌一下防粘，大火再次煮沸后转小火慢煮。
待糯米煮至米粒开花、粥体微微粘稠时（约 20-25分钟），加入泡发好的莲子，继续小火熬煮。
再煮 15-20分钟 至莲子酥烂粉糯、粥体浓稠时，加入桂圆肉和冰糖（或红糖）。继续煮 5-8分钟，至冰糖完全融化、桂圆的香甜充分融入粥中。
放入枸杞（如用），再煮 2-3分钟。关火，盖盖焖 10-15分钟，利用余温让米粒与食材充分融合，粥体更加绵绸顺滑，风味更醇厚。
中医点评
桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及酒石酸、腺嘌呤、胆碱等物质，直接作用于大脑皮层，对健忘、失眠、神经衰弱有较好的改善作用。 莲子富含莲子碱和芳香苷，具有镇静安神的作用；其所含的棉子糖具有滋补功效。 中医功效解析： 桂圆：味甘性温，归心、脾经。补益心脾、养血安神。对心脾两虚所致的心悸怔忡、失眠健忘、食少体倦、面色萎黄有显著改善。 莲子：味甘涩性平，归脾、肾、心经。补脾止泻、益肾固精、养心安神。对脾虚泄泻、肾虚遗精、心悸失眠有良好效果。 糯米：味甘性温，补中益气、健脾暖胃，增强粥体的滋养力和黏稠度。 现代营养研究： 桂圆中的烟酸（维生素B3）含量较高，有助于维持神经系统健康。 莲子中的黄酮类化合物具有抗氧化、抗衰老作用。 两者联用，可通过调节中枢神经系统功能，缩短入睡潜伏期，延长深度睡眠时间。
适宜人群：失眠多梦、入睡困难、睡眠浅易醒者 神经衰弱、脑力工作者、学生（考前压力大） 心悸怔忡、健忘、注意力不集中者 脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力者 气血不足、面色萎黄、贫血者 病后体虚、产后恢复期女性 中老年人（日常养心安神、延缓大脑衰老） 更年期综合征伴有失眠心烦者 一般人群均可适量食用
不宜人群：湿盛中满、腹胀痞闷者：桂圆甘温滋腻，莲子涩肠，易滞气助湿 内有痰火、痰热咳嗽者：不宜食用 大便燥结、便秘严重者：莲子有涩肠止泻作用，可加重便秘 消化不良、严重胃胀气者：莲子与糯米均不易消化，宜少量食用 糖尿病患者：桂圆和糯米含糖量较高，应在医生指导下少量食用或不加糖 急性感冒发热、外感未愈者：不宜进补 阴虚火旺、五心烦热者：桂圆性温，易助火 孕妇：桂圆性温，有活血作用，孕早期慎食，孕中晚期可少量食用（每次不超过10粒桂圆肉） 对桂圆、莲子或糯米过敏者
