甜品点心
银耳猕猴桃羹
银耳猕猴桃羹是一道创新融合的清润养生甜羹，以银耳与猕猴桃为主料，慢火炖煮而成。银耳性平，味甘淡，归肺、胃、肾经，具有滋阴润肺、养胃生津、益气和血之功效，素有“平民燕窝”之美誉。猕猴桃性寒，味甘酸，归胃、膀胱经，清热生津、健脾止泻、利尿通淋，其维生素C含量在水果中名列前茅，素有“维C之王”之称。两者相合，银耳滋阴润燥，猕猴桃清热生津，酸甜相济，共奏滋阴润肺、清热生津、美容养颜之功。羹体晶莹剔透，银耳胶质丰盈顺滑，猕猴桃翠绿清甜，入口酸甜交织、清爽回甘。此羹尤宜秋燥咽干、皮肤干燥、维生素C缺乏、消化不良者日常调养。
主料
步骤
将干银耳放入大碗中，加入足量冷水，浸泡 2-4小时（隔夜冷藏浸泡更佳），至银耳完全胀发、朵形舒展、质地柔软。泡发后剪去银耳根部黄色的硬蒂（口感硬韧且影响汤色），用手将银耳撕成 小碎朵（撕得越碎，出胶越多，口感越顺滑）。不可用热水泡发，否则银耳口感脆硬，不易出胶。
猕猴桃处理：猕猴桃洗净，削去外皮，切成约 0.5-1厘米 的厚片或小块。猕猴桃不宜切得太碎，以保留果肉口感。 枸杞：用清水稍作浸泡，沥干备用。
将撕好的银耳碎朵放入砂锅或汤锅中，加入足量清水（约1000-1200ml）。大火煮沸后，转小火慢炖 40-50分钟，至银耳出胶、汤汁微微黏稠。银耳需先单独煮至出胶，再下猕猴桃，否则猕猴桃煮化后银耳仍未软糯。
将切好的猕猴桃块下入锅中，继续以小火炖煮 5-8分钟，至猕猴桃变软、果香融入汤中。猕猴桃不宜久煮（超过10分钟会变酸且失去翠绿色泽），以刚变软为度。
加入冰糖和枸杞，继续煮 3-5分钟 至冰糖完全融化。冰糖最后加入，过早加入会抑制银耳出胶。
关火，盛入碗中。温热食用可暖身润燥，冷藏后食用则别有一番清润风味。
中医点评
现代营养研究： 美容养颜：银耳多糖能锁住皮肤水分，提高皮肤弹力纤维活性；猕猴桃富含维生素C，促进胶原蛋白合成。两者协同，内调外养。 增强免疫：猕猴桃的维生素C含量是柠檬的2-3倍，配合银耳多糖的免疫调节作用，共同提升机体抗病能力。 润肺止咳：银耳滋阴润肺，对秋冬季干咳无痰、咽喉干痒有明显改善。 促进消化：猕猴桃中的猕猴桃碱和膳食纤维有助于蛋白质分解和肠道蠕动，改善消化不良和便秘。 清热生津：猕猴桃性寒清热，银耳滋润生津，两者搭配可有效缓解口干烦渴。
适宜人群：秋燥咽干、皮肤干燥者 维生素C缺乏、免疫力低下者 消化不良、食欲不振者 需要美容养颜者（天然“口服护肤品”） 长期熬夜、阴虚火旺者 一般人群均可作为日常甜品享用
不宜人群：脾胃虚寒严重者（脘腹冷痛、大便溏薄）：银耳性平偏凉，猕猴桃性寒，可能加重寒凉症状。建议加入生姜2-3片同煮以中和寒性 风寒咳嗽初起者（咳吐清稀白痰、怕冷无汗）：银耳滋阴润肺，风寒咳嗽者不宜 腹泻者：猕猴桃性寒且含膳食纤维，可能加重腹泻 糖尿病患者：银耳与猕猴桃均含天然糖分，加冰糖后糖含量更高。建议不加糖或少加糖，每次食用不超过一小碗 肾病患者（需限钾） ：猕猴桃含钾较高，需在医生指导下控制食用量 对银耳或猕猴桃过敏者 婴幼儿（6个月以下） ：消化系统未发育完善，不建议食用
