药膳粥品
山楂粥
山楂粥是一道经典的传统中医药膳粥品，出自《常见病食疗食补大全》，为消食类药膳配方。以山楂与粳米为主料，慢火熬煮而成。山楂味酸甘，性微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂之功效。《本草纲目》载其“化饮食，消肉积”，尤其擅长消化肉食油腻之积滞。粳米调中和胃。两者相合，山楂消积导滞、活血化瘀，粳米护胃养胃，共奏消食导滞、活血化瘀、健脾开胃之功。粥体绵稠，酸甜适口。此粥尤宜食积停滞、油腻肉积、消化不良、脘腹胀满者食用。
主料
- 山楂（干品） 40g
- 粳米（大米） 100g
- 白糖（或冰糖/红糖） 适量
- 清水 1000ml
步骤
山楂干洗净，浸泡 10-20分钟。粳米淘洗干净，浸泡 30分钟。
将山楂、粳米一同放入锅中，加入足量清水（约800ml）。大火煮沸后稍微搅拌。
转中小火熬煮 30-40分钟，至米花汤稠。
加入白糖或冰糖，煮至融化即可。
中医点评
现代营养研究： 消食导滞：山楂含有多种有机酸，能促进胃液分泌，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化。所含的脂肪酶和解脂酶能促进脂肪类食物的分解。山楂擅长消化肉食油腻之积滞。 活血化瘀：山楂具有活血散瘀的功效，适用于血瘀经痛、产后瘀血痛等症。 辅助降脂降压：山楂中的黄酮类成分是治疗高血脂症的主要有效成分。山楂具有扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压的作用。此外还具有降血脂、降血压、强心、抗心律不齐等作用。 营养丰富：山楂几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高，含钙量居鲜果榜首。山楂粥中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸等营养成分。
适宜人群：食积停滞、消化不良者 油腻肉食积滞、脘腹胀满者 食欲不振、不思饮食者 血瘀经痛、产后瘀血痛者 高血脂、高血压、冠心病患者（辅助调理） 轻度脂肪肝、动脉粥样硬化风险人群 夏季暑湿困脾、食欲不振者 一般人群均可适量食用
不宜人群：孕妇：山楂有活血化瘀、刺激子宫收缩的作用，孕妇禁用或慎用 胃酸过多、胃溃疡、胃炎患者：山楂味酸，会刺激胃酸分泌，加重症状 脾胃虚弱者：不宜过多食用 低血压患者：山楂有降压作用，低血压者需谨慎 糖尿病患者：需注意糖分摄入，建议不加糖 儿童（牙齿发育期） ：大量食用山楂对牙齿生长不利，食用后应及时漱口 空腹状态：不宜空腹食用，以免刺激胃黏膜
