养生汤羹
白芍石斛瘦肉汤
白芍石斛瘦肉汤是一道经典的中医养胃药膳汤品，以白芍、石斛与猪瘦肉为主料，慢火煲制而成。白芍味苦、酸，性微寒，归肝、脾经，具有养血调经、敛阴止汗、柔肝止痛、平抑肝阳之功效。石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，质滋润，功善养胃阴、生津液、退虚热，是治疗胃阴不足的佳品。猪瘦肉滋阴润燥、补中益气。三者合用，白芍养血敛阴、柔肝止痛，石斛养阴生津、益胃清热，共奏益胃养阴、生津润燥、缓急止痛之功。汤色清亮，药香淡雅，入口甘润。此汤尤宜胃阴不足所致的胃脘隐痛、口干咽燥、食欲不振及慢性胃炎者日常调理。
主料
步骤
猪瘦肉处理：猪瘦肉洗净，切成约 2-3厘米 的方块。将切好的肉块放入锅中，加冷水没过肉块，大火煮沸后焯水2-3分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净备用。焯水可有效去除血水和腥味，使汤品更加清亮。 药材处理：白芍、石斛用清水快速冲洗，去除表面浮尘。红枣洗净，去核（枣核性微热偏燥，且存在安全隐患）。
将处理好的猪瘦肉、白芍、石斛、红枣（及姜片、其他可选食材）一同放入砂锅或汤锅中，加入足量清水（约1500ml）。
大火煮沸后，转小火慢煲 1-1.5小时。煲至肉烂汤醇、药材有效成分充分释出。
关火前加入适量食盐调味，搅拌均匀即可。盐宜最后放，过早放盐会使肉质紧缩。
中医点评
现代营养与药理研究： 益胃养阴止痛：白芍具有解痉镇痛作用，对慢性胃炎引起的胃痛有缓解作用。石斛善养胃阴、生津液，是治疗胃阴不足的佳品。两者配伍，对胃阴不足型胃脘疼痛或阴亏有热型慢性胃炎尤为适宜。 柔肝和胃：白芍入肝、脾经，能调理肝脾，缓解慢性胃炎引起的消化不良、口吐酸水等症状。 养血生津：白芍养血敛阴，石斛养阴生津，红枣益气养血，三者合用，具有很好的养阴生津补血作用。
适宜人群：胃阴不足者（胃脘隐痛、口干咽燥、食欲不振、消瘦） 慢性胃炎患者（尤其是胃阴亏虚型或伴有虚热者） 烦躁、便秘、食欲不佳者 阴虚体质、虚热内生者 病后阴液耗伤、需滋养胃阴者 一般人群在干燥季节亦可适量食用以滋阴润燥
不宜人群：脾胃虚寒者（脘腹冷痛、大便溏薄、喜温喜按）：白芍与石斛均性微寒，可能加重症状 外感风寒、表实无汗者：不宜食用 对上述任一食材过敏者
