草本茶饮
麦芽山楂饮
麦芽山楂饮是一道经典的中医消食代茶饮，出自《中国药膳》，为健脾类药膳配方。以炒麦芽与山楂为主料，煎煮或冲泡而成。炒麦芽味甘，性平，归脾、胃经，具有行气消食、健脾开胃之功效，善消米面谷物之积滞。山楂味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，消食化积、行气散瘀，尤善消化肉食油腻之积滞。两者相合，麦芽消米面之积，山楂化肉食之滞，共奏健胃消食、化积导滞之功。茶汤色泽红亮，酸甜适口，老人、儿童都易于接受。此饮尤宜宿食停滞、消化不良、脘腹胀满、食欲不振者饮用。
主料
- 炒麦芽 10g
- 山楂（或炒山楂/焦山楂） 10g
- 红糖（或冰糖） 适量
- 清水 800ml
步骤
炒麦芽与山楂用清水快速冲洗，去除表面浮尘。部分做法建议将山楂炒焦、麦芽炒黄后再煎煮，可增强消食导滞之效。
将炒麦芽和山楂放入砂锅或养生壶中，加入清水约 300-800ml。大火煮沸后，转小火煎煮 15-30分钟。
关火，滤去药渣，加入红糖（或冰糖）调味，搅拌至完全融化即可。如用红糖，可在煎煮最后5分钟放入稍煮。
中医点评
现代药理研究： 消食导滞：炒麦芽所含的淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶能帮助分解米面类主食中的碳水化合物；山楂所含的脂肪酶能促进脂肪类食物的分解。两者协同，可化解肉食与主食的双重积滞。 健脾开胃：山楂能增加胃消化酶的分泌，促进消化。麦芽对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用。两者共同发挥健脾开胃的功效。 和胃止呕：对伤食呕吐、食后即吐等症状有改善作用。
适宜人群：宿食停滞、消化不良者 脘腹胀满、嗳腐吞酸者 食欲不振、厌食不饥者 小儿乳积、食积者 肉食、油腻积滞者 一般人群节后或大餐后消食解腻饮用
不宜人群：胃酸过多者：山楂味酸，能促进胃液分泌，可能加重反酸、烧心等不适 哺乳期妇女：炒麦芽有回乳作用，可能导致乳汁减少，哺乳期妇女忌用 孕妇：麦芽和山楂均有收敛作用，孕妇应在医生指导下谨慎饮用 糖尿病患者：红糖含糖量较高，建议不加糖饮用 对麦芽或山楂过敏者
