炒麦芽
别名：大麦芽、麦糵、大麦糵、大麦毛、草大麦、麦蘖。
炒麦芽，中药名。是将大麦的成熟果实经发芽干燥后，再通过清炒炮制而成的中药材。
功效与作用
行气消食，健脾开胃，回乳消胀。
主治
食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳。
现代药理研究
助消化：所含的α-淀粉酶和β-淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖和糊精，从而促进食物的消化与吸收。 回乳：大剂量（60–120克）使用可抑制催乳素释放，具有快速而强效的回乳作用。 疏肝解郁：生麦芽具有疏肝理气之效，炒麦芽此作用则有所减弱。 降血糖：其中的β-葡聚糖可延缓葡萄糖的吸收，有助于稳定餐后血糖。 健脾开胃：能促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，增强食欲。 抗氧化：所含黄酮类成分可清除自由基。 抗真菌：大麦芽碱具有一定的抗真菌活性。
成分
酶类：α-淀粉酶、β-淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶 生物碱类：大麦芽碱 黄酮类：麦黄酮、槲皮素、山柰酚、儿茶素 有机酸：阿魏酸 其他：蛋白质、麦芽糖、葡萄糖、糊精、维生素B族、卵磷脂、氨基酸及多种微量元素
用法用量
常规用量：煎汤，10～15g。 回乳用量：大剂量炒用，60～120g。 服用注意：入汤剂可单用或配伍，回乳需连续服用3-5天。
禁忌
绝对禁忌：哺乳期妇女（若无回乳需求）禁用。 慎用人群：孕妇慎用；无积滞者不宜使用；阴虚火旺、痰火哮喘者慎用。 不宜配伍：不宜与地榆、仙鹤草、侧柏叶、萹蓄、五倍子、虎杖等同用（可能降低药效）。 使用注意：哺乳期女性若无回乳需求应避免大量服用；胃酸过多者慎用；过敏体质者慎用。 不宜过量：长期大量服用可能导致燥热伤阴。
选方
配山楂、神曲（保和丸）：消食导滞。主治食积不消、脘腹胀满、消化不良。 配白术、茯苓（参苓白术散）：健脾祛湿。主治脾虚泄泻、食欲不振。 配柴胡、香附：疏肝解郁。主治肝气郁滞、胸胁胀闷。 配山药：健脾止泻。主治脾虚食少、便溏。 配枳壳、青皮：行气消胀。主治脘腹胀痛。
日常食用
1. 山楂麦芽饮 原料：炒麦芽10g，山楂10g，红糖适量。 做法：将山楂、炒麦芽同置杯中，倒入开水，加盖浸泡30分钟，取汁加红糖调味。 功效：健胃消食导滞。适用于宿食停滞、消化不良、小儿乳积、脾胃虚弱、食欲不振。 2. 麦芽山楂饮 原料：炒麦芽10g，炒山楂片3g，红糖适量。 做法：加水1碗共煎15分钟取汁，加入红糖调味即可。 功效：消食化滞、健脾开胃。用于伤食泄泻、厌食、腹胀。 3. 炒麦芽粥 原料：炒麦芽15g，粳米50g。 做法：炒麦芽煎水取汁，与粳米同煮成粥。 功效：健脾消食。用于食积不消、食欲不振。 4. 炒麦芽茶（回乳方） 原料：炒麦芽60-120g。 做法：加水煎煮，代茶饮，每日1剂，连续3-5日。 功效：回乳消胀。用于妇女断乳、乳汁郁积乳房胀痛。
药用部位
发芽颖果（炮制品）。
选购保存
置通风干燥处，密闭，防潮，防蛀。