草本茶饮
银耳太子参茶
银耳太子参茶是一道以银耳和太子参为核心食材的养生茶饮。银耳被誉为“平民燕窝”，胶质丰厚、口感软糯滑润；太子参又名“孩儿参”，为石竹科植物异叶假繁缕的块根，是补气药中一味难得的清补之品。两者同煮，银耳的清润与太子参的微甘相互融合，茶汤晶莹剔透、清甜适口。全茶具有补气养阴、宁心安神、润肺健脾的功效，尤其适合气阴两虚、病后体虚、心烦失眠人群作为日常调养茶饮。制作约需 1-1.5 小时，操作简单，是四季皆宜的温和滋补佳品。
主料
- 银耳 15g
- 太子参 25g
- 冰糖 适量
- 清水 1000ml
步骤
银耳：将干银耳放入大碗中，加入足量冷水（温水亦可），浸泡 1-2 小时，至银耳完全舒展、体积膨大 3-4 倍。泡发后去除根部黄色硬蒂，将银耳撕成 指甲盖大小的细碎小朵（撕得越碎，出胶面积越大，茶汤越浓稠）。撕好后用清水再冲洗一遍，沥干备用。 太子参：用清水快速漂洗 1 遍，去除浮尘即可。如与百合同煮，可提前浸泡 30 分钟。
将撕碎的银耳放入砂锅或不锈钢锅中（避免铁锅），加入约 1000 毫升清水。 大火煮沸后，转小火（保持微沸状态） ，盖上盖子慢炖约 30-40 分钟。期间每隔 10 分钟用勺子沿一个方向快速搅拌 15-20 秒（搅拌能增加银耳碎块之间的摩擦碰撞，促使胶质快速释放）。
待银耳已明显变稠、胶质开始析出时，将洗净的太子参下入锅中。 继续保持小火，炖煮约 20-30 分钟，至银耳完全熟烂、太子参的有效成分充分溶出。
太子参的药效已充分释放，可用筷子夹出太子参丢弃。若不在意口感，也可保留同食。
加入冰糖，轻轻搅拌至完全融化后即可关火。 关火后盖盖焖 5-10 分钟，使茶汤更加浓稠融合。 可热饮温食，亦可冷藏后作为清润糖水食用。建议 24 小时内饮用完毕。
中医点评
银耳：性平味甘，归肺、胃、肾经。富含银耳多糖、植物胶质及 17 种氨基酸，具有润肠、益胃、补气、和血、润肺养阴等功效。常用于虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力等症。对阴虚火旺、不宜用参茸等温热滋补的病人是绝佳的补品。银耳中的天然胶质还有助于滋润肌肤、延缓衰老。 太子参：味甘、微苦，性平，归脾、肺经。有补气、生津之功，常用于病后体虚、倦怠自汗、饮食减少、口干少津，以及阴虚肺燥、咳嗽痰少等症。太子参有类似人参的益气生津、补益脾肺之功，但力量较为平和，是补气药中一味清补之品，补而不燥，适合长期服用。 两者合用，共奏补气养阴、润肺健脾、宁心安神之效。单杯（约 300ml）热量约 50-80 千卡（视冰糖用量而定），低脂低糖，富含可溶性膳食纤维和植物多糖。
适宜人群：气阴两虚者：表现为疲乏无力、头晕目眩、少气懒言、自汗、活动时诸症加剧 病后体虚、康复期需温和调理者 心慌心悸、心烦失眠、神经衰弱者 肺燥干咳、口干咽燥、津少口渴者 脾虚体倦、食欲不振、自汗口渴者 免疫力低下、易感冒人群 阴虚火旺，不宜用参茸等温热滋补品者 一般人群作为日常保健茶饮，尤其适合秋冬干燥季节
不宜人群：风寒咳嗽者：症见怕冷、流清鼻涕、咳嗽痰白稀薄——忌服 湿热生痰咳嗽者：症见咳嗽痰多黄稠、舌苔黄腻——忌服 舌苔厚腻、湿气重者：表现为嘴巴黏腻、大便黏腻不爽——不适合饮用 实邪内盛者：凡病有实邪者忌用，邪实之证慎用 高血压患者：不宜多食 肾炎、胃炎患者：不宜多食 孕妇：应慎用或禁用太子参 感冒期间、咳嗽期间：不宜食用 肚子胀气时：不宜食用 脾寒肠滑久泄者：应避免使用太子参 服用期间忌食泄气食物，如山楂、生萝卜、佛手柑、槟榔、大蒜等，以免影响疗效 太子参不宜与藜芦、白萝卜、绿豆、葡萄、海带等同食
