养生汤羹
贝母炖梨
贝母炖梨是一道传承已久的经典药膳，以雪梨与贝母为核心食材，隔水炖制而成。成品梨肉软烂、汤汁清甜微苦，兼具润肺止咳、清热化痰、滋阴润燥之功效。雪梨润燥生津，贝母清热化痰，冰糖调和药性。此方出自《果品药用与美食制作》，是支气管炎患者的食疗佳品。 贝母有川贝母与浙贝母之分，川贝母药效更强，适合咳嗽严重者；浙贝母则适合轻微咳嗽。川贝母偏于润肺止咳，浙贝母偏于清热化痰、散结解毒。日常食疗多以川贝母为主。
主料
- 雪梨（或鸭梨） 1 个
- 川贝母粉 6g
- 冰糖 15g
- 清水 适量
- 枸杞 少许
步骤
雪梨洗净、去皮、去核，切成小块。 川贝母研磨成粉。
将梨块、川贝母粉、冰糖放入炖盅，加入清水（刚没过食材为宜）
隔水炖煮 30 分钟至 1 小时，至梨肉软烂。趁温热服用。
中医点评
川贝母：性微寒，归肺经。含多种生物碱，能清热化痰、润肺止咳、散结消肿。所含生物碱成分可抑制咳嗽中枢，缓解肺热燥咳。 雪梨：性凉，富含水分、果胶、维生素及多种矿物质。能润燥、生津、清热、化痰。果胶可在咽喉黏膜形成保护膜，减轻刺激。 冰糖：生津润燥，调和药性并增强润肺效果。 诸料配伍，共奏滋阴润肺、止咳化痰、养喉生津之效。
适宜人群：肺热咳嗽者：表现为白天咳嗽、痰少色黄黏稠或久咳无痰 肺燥咳嗽、干咳少痰、咽喉干痒者 急慢性支气管炎、老年性咳嗽者 用嗓过度者（教师、歌手、主播等）
不宜人群：风寒咳嗽者：症见咳嗽痰白清稀、流清鼻涕、怕冷——忌服 寒痰、湿痰者：痰多色白清稀、有泡沫、苔厚腻——忌服 脾胃虚寒者：平素腹痛怕冷、大便稀溏——不宜食用 痰湿内生者——不宜食用 糖尿病患者：需严格控制冰糖用量 孕妇：需谨慎食用 腹泻不止者：不宜食用 外感发热者：不宜食用 川贝母反乌头：不宜与乌头类药材同用 儿童：需在医师指导下谨慎使用
