药膳粥品
小米海参粥
小米海参粥是一道兼具清雅谷物香气与海洋珍品鲜美的中式养生粥品。小米作为“五谷之首”，有“人参汤”的美称，能安神和胃、补益虚损；海参位列“海八珍”之首，富含优质蛋白与多种微量元素。此粥以小火慢熬之法，使米粒开花、粥体绵密，海参鲜嫩弹滑，入口温润醇厚。全粥具有补肾益精、养血润燥、健脾养胃之功效，是虚劳羸弱、术后恢复及中老年人群日常滋补的理想选择。制作约需 1 小时（不含海参泡发时间），操作简单，营养丰富。
主料
步骤
海参预处理（若使用干海参，需提前 48 小时泡发）： 将泡发好的海参沿腹部剪开，去除沙嘴和内脏，洗净备用。 若使用即食海参，直接洗净即可。 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入海参焯水 2-3 分钟，捞出切段（约 3-5 厘米）或切片备用。 将小米淘洗干净，用清水浸泡 20-30 分钟，沥干备用
砂锅中加入足量清水或高汤（米水比例约 1:10 至 1:13），大火烧至沸腾后下入泡好的小米。再次滚沸后转最小火，盖上盖子慢熬约 25-30 分钟，期间不可开盖以防香气流失。
待小米粥熬至浓稠、米粒开花时，加入姜丝和海参段，继续焖煮 3-5 分钟至海参熟透。 加入食盐调味，撒入枸杞，关火前淋入少许香油和白胡椒粉。盛碗后撒上葱花即可。
中医点评
海参：味甘，性温，归心、肾二经。每 100 克成品含优质蛋白约 12.6 克，总脂肪含量低于 1.2 克，属典型的高蛋白、低脂肪、几乎无胆固醇的食材。富含 18 种氨基酸、胶原蛋白、海参多糖、海参皂苷及钙、铁、磷、锌、硒等矿物质。传统医学认为其能补肾益精、养血润燥，对精血亏损、虚弱劳祛、肠燥便艰有良好的改善作用。现代研究表明，海参有增强免疫力、促进伤口愈合、提高记忆力、延缓衰老等作用。 小米：又称粟米，富含蛋白质、B 族维生素（B₁、B₂）及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。其膳食纤维含量高于多数谷物，有助促进肠道蠕动。传统医学认为小米能补脾胃、安神和胃，对脾胃虚弱、消化不良者尤为适宜。 两者合用，共奏补肾益精、健脾养胃、养血润燥、增强体质之效。本品适合空腹食用，以提高营养吸收率。
适宜人群：体质虚弱、气血不足、营养不良者 病后、术后恢复期及产后体虚者 中老年人日常滋补（尤其适合冬季温补调养） 高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病患者 皮肤干燥、需养血润燥者 脑力劳动者及易疲劳人群 一般人群均可适量食用
不宜人群：舌苔厚腻、脾胃有湿者：海参性滑腻，湿邪内盛者不宜食用 咳嗽痰多清稀者：痰湿壅盛时不宜进补 肝肾功能较差者：过量食用海参可能加重肝肾负担 急性肠炎、菌痢、感冒发热、气喘者：急性病症期间应忌食 大便溏薄、腹泻者：不宜食用 婴幼儿及 5 岁以下儿童：消化系统尚未发育完善，不建议食用 对海鲜过敏者：禁用 出血兼有瘀滞及湿邪阻滞者：慎食 不宜与柿子、山楂等同食：柿子、山楂中的鞣酸会与海参蛋白质结合，可能引起腹痛、恶心等不适
