洋葱
别名：洋葱头、玉葱（《植物学大辞典》）、浑提葱、圆葱、球葱、胡葱
洋葱，一味药用植物。本品为百合科植物洋葱（Allium cepa L.）的鳞茎。全国多数地区均有栽培。
功效与作用
健胃理气，解毒杀虫，降血脂
主治
食少腹胀，创伤，溃疡，滴虫性阴道炎，高血脂症。
现代药理研究
1、降血脂作用。 2、纤维蛋白溶解作用。 3、抗血小板聚集作用。 4、平喘与抗炎作用。 5、抗肿瘤作用。 6、其他作用：降血糖、抗菌杀菌。
成分
洋葱的化学成分主要包括含硫化合物、黄酮类、甾体皂苷类、前列腺素类、酚类及多糖等。含硫化合物（如S-烷(烯)基-L-半胱氨酸亚砜、硫代亚磺酸酯等）是其特征性成分，赋予其辛辣气味及抗菌、抗血小板聚集活性。黄酮类以槲皮素及其糖苷为主，红色洋葱还含有花青素；甾体皂苷包括西波斯苷、洋葱皂苷等；前列腺素A为植物中罕见；此外还含有酚酸（如阿魏酸、咖啡酸）、果聚糖及多种维生素和矿物质。
用法用量
外用: 适量，捣烂敷患处 内服: 可生食或熟食，一般为30-120g
禁忌
皮肤瘙痒、眼疾、胃疾患者不宜食用。
选方
洋葱在传统医学和现代临床中均有应用。传统认为其能健胃理气、解毒杀虫、降血脂，用于食少腹胀、创伤溃疡、滴虫性阴道炎、高脂血症等。现代临床研究提示： 心血管健康：食用洋葱可能辅助降压、降脂，改善内皮功能。 脱发（外用）：洋葱汁外敷可促进斑秃患者毛发生长。 上呼吸道症状：洋葱皮提取物可缓解轻度喉痛、声嘶。 血糖：部分研究显示有一定降糖作用，但证据尚不充分。 抗癌：实验室研究有抑制癌细胞活性，但临床证据有限。 注意事项：生洋葱过量可能引起胃肠不适；有抗血小板聚集作用，与抗凝药同用需谨慎。孕妇及哺乳期女性作为食物安全，但高剂量补充剂缺乏安全性数据。
日常食用
洋葱既可作蔬菜，也可作为药膳食材。日常食用方法包括： 生食：洋葱切丝或切片，用盐、醋、橄榄油等凉拌，或夹入三明治、汉堡中食用。生洋葱辛辣味较重，有助于刺激消化液分泌。 熟食：炒、炖、烤、煮汤均可。炒鸡蛋、炒肉丝、炖排骨、做罗宋汤等。加热后辛辣味减轻，口感变甜，更易接受。 泡醋/泡酒：洋葱切片，加入米醋或红酒中浸泡数日，制成洋葱醋或洋葱酒，每日少量饮用。 洋葱水：洋葱切碎加水煮沸，滤渣饮用，可用于缓解咳嗽、感冒初期症状。 食用建议：每日摄入量建议为30～120g（约半个到一个中等洋葱）。生食时辛辣刺激，胃肠敏感者宜熟食。
药用部位
鳞茎
选购保存
洋葱的保存需根据状态选择方法：完整未剥皮的洋葱应置于阴凉、干燥、避光、通风处，可存1-3个月，切忌与土豆同放（土豆释放乙烯会加速洋葱发芽）；已切开或去皮的洋葱需用保鲜膜或密封盒包好，冷藏（0-4℃）并在3天内用完；切碎后可冷冻保存约6个月；烹饪后的洋葱冷却后密封冷藏，也建议3天内食用。发芽仍可食，但发霉、腐烂或异味则需丢弃。