甜品点心
山药藕粉糊
山药藕粉糊是一道传统中式养生糊品，以山药与藕粉为主料，用沸水冲调或小火熬煮而成。山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效。藕粉性平，味甘咸，归脾、胃经，具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌之功效。两者相合，山药健脾益气，藕粉清热养血，共奏健脾养胃、益气养血之功。糊体晶莹剔透，口感顺滑细腻，入口清甜回甘。此糊尤宜脾胃虚弱、消化不良、食欲不振、病后体虚者日常调养。
主料
步骤
山药去皮蒸熟，压成细腻的泥状（同做法一步骤一至三）。
将藕粉放入碗中，加少许凉开水调匀至无颗粒。将山药泥放入碗中，与藕粉浆混合搅拌均匀。
烧一壶沸水。将滚烫的沸水直接冲入混合好的山药藕粉浆中。一边冲入沸水，一边用勺子快速、不停地搅拌，直至糊体变得透明、浓稠顺滑。
加入冰糖或蜂蜜调味（如用），撒上桂花和枸杞即可。如用蜂蜜，需等糊体温度降至60℃以下再加入。
中医点评
现代营养研究： 健脾养胃：山药中的黏蛋白对胃黏膜有保护作用；藕粉富含淀粉，易消化吸收，两者合用可改善脾胃虚弱所致的消化不良、食欲不振。 益气养血：山药补脾益气，藕粉益血生肌，对气血不足、病后体虚有良好的补益作用。 滋阴润燥：山药生津益肺，藕粉清热凉血，两者协同，对阴虚燥热、口干咽燥有改善作用。 双向调节肠道：藕粉具有通便止泻的双向调节功能，配合山药的补脾固涩作用，对腹泻与便秘交替者有良好调理效果。
适宜人群：脾胃虚弱、消化不良、食欲不振者 病后体虚、术后恢复期人群 气血不足、面色萎黄者 阴虚燥热、口干咽燥者 中老年人（日常健脾养胃、延缓衰老） 儿童（开胃消食、促进生长发育） 一般人群均可作为日常养生糊品适量食用
不宜人群：糖尿病患者：山药与藕粉均含较高碳水化合物，需严格控制食用量（建议不加糖，每次不超过一小碗） 食积停滞、腹胀嗳腐者：山药与藕粉均有补益固涩之性，积食未消时不宜食用 对山药或藕粉过敏者 婴幼儿（6个月以下） ：消化系统未完善，不建议食用
