药膳粥品
萝卜山药粥（白萝卜山药粥）
萝卜山药粥是一道健脾消食、下气化痰、和胃补虚的经典家常养生粥。白萝卜下气消食、除痰润肺、生津止渴；山药健脾益胃、滋肾益精、补气养阴；粳米补中益气、健脾养胃。三者搭配，白萝卜消食化痰，山药健脾补虚，粳米护胃和中，共奏健脾消食、下气化痰、润肺生津、和胃补虚之功。粥体绵稠软糯，白萝卜清甜，山药软糯，入口温润顺滑。尤其适合食积腹胀、脾虚食少、咳嗽痰多、咽干不适及秋冬季节日常调理。
主料
步骤
粳米100克淘洗干净，用清水浸泡30分钟，使粥更绵稠。 白萝卜200克洗净，可保留部分外皮，切成细丝或小丁。脾胃虚寒者建议去皮，减少凉性。 山药200克戴手套削去外皮，切成2-3厘米滚刀块或小片，立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
将泡好的粳米放入砂锅或锅中，加入清水约1000-1200毫升，放入生姜2-3片。大火煮沸后转小火，盖上锅盖留小缝，煮20-30分钟至米粒开花。
放入白萝卜丝或小丁，继续小火煮10分钟，至白萝卜变软。
将山药块从清水中捞出，放入锅中，继续小火煮15-20分钟，至山药软糯、粥体绵稠。期间不时搅拌，防止粘底。
加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，撒上葱花，滴入香油2-3滴。如用枸杞，出锅前5分钟加入。盐最后放，避免白萝卜出水过多。 温热食用，每日1-2次，每次1碗（约250-300毫升）。健康人群每周2-3次为宜。
中医点评
白萝卜：每100克含热量约16-20千卡，水分高达94%以上。富含维生素C、膳食纤维、芥子油苷、淀粉酶及钾、钙等矿物质。具有下气消食、除痰润肺、解毒生津、利尿通便的功效。白萝卜中的芥子油苷有助促进消化、稀释呼吸道黏液；淀粉酶有助分解淀粉类食物；膳食纤维促进肠道蠕动。 山药：每100克含蛋白质约1.9克、碳水化合物约12.4克、膳食纤维约0.8克。富含黏液蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶、皂苷、维生素C及钾、镁等矿物质。具有健脾益胃、滋肾益精、补气养阴的功效。黏液蛋白能保护胃黏膜，淀粉酶有助消化淀粉类食物。 粳米：味甘、性平，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃的功效，可增强白萝卜和山药的食疗作用，使消食而不伤正。 三者协同：白萝卜下气消食、化痰润肺，山药健脾益胃、补气养阴，粳米补中益气、护胃和中。三者一消一补一养，消食化痰而不伤脾胃，健脾补虚而不留积滞。整道粥热量约350-420千卡，以碳水化合物为主，属低脂、高纤维的健脾消食养生粥品。
适宜人群：脾虚食少、食欲不振、消化不良者 食积腹胀、嗳气反酸、饭后饱胀者 咳嗽痰多、痰白或痰黏、咽干不适者 秋冬季节需要润肺化痰、健脾养胃者 老人、儿童及病后恢复期需易消化饮食者 一般人群日常健脾消食、助消化保健
不宜人群：脾虚食少、食欲不振、消化不良者 食积腹胀、嗳气反酸、饭后饱胀者 咳嗽痰多、痰白或痰黏、咽干不适者 秋冬季节需要润肺化痰、健脾养胃者 老人、儿童及病后恢复期需易消化饮食者 一般人群日常健脾消食、助消化保健
